克羅恩病患者應(yīng)避免食用高脂肪魚類、帶刺魚類、生魚片、腌制魚類及汞含量高的魚類。這類食物可能加重腸道炎癥或引發(fā)并發(fā)癥。
1、高脂魚類：三文魚、金槍魚、沙丁魚等富含ω-3脂肪酸，但脂肪含量過高可能刺激腸道。建議選擇鱈魚、鱸魚等低脂品種，采用清蒸方式減少油脂攝入。
2、多刺魚類：鯽魚、鯉魚等小刺較多的魚類可能劃傷炎癥期脆弱的消化道黏膜?？蓛?yōu)先食用鱈魚片、龍利魚等無刺品種，烹飪時(shí)需徹底剔除殘留魚骨。
3、生冷魚類：三文魚刺身、鯛魚壽司等未經(jīng)加熱的魚類攜帶寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)較高?？肆_恩病患者免疫力較低，應(yīng)選擇經(jīng)高溫烹煮的魚類，中心溫度需達(dá)到63℃以上。
4、腌制魚類：咸魚、熏鮭魚等加工制品含大量亞硝酸鹽和鈉離子，可能誘發(fā)腸道水腫。新鮮魚類冷藏保存不超過48小時(shí)，避免使用大量食鹽腌制。
5、高汞魚類：鯊魚、旗魚、方頭魚等大型肉食性魚類汞蓄積量超標(biāo)，可能加重肝腎代謝負(fù)擔(dān)。每周攝入低汞魚類不超過340克，可選擇鯧魚、鮭魚等安全品種。
克羅恩病患者需建立個(gè)性化飲食記錄，觀察不同魚類攝入后的腸道反應(yīng)。烹調(diào)時(shí)避免油炸、炭烤等高溫方式，搭配蒸南瓜、小米粥等低纖維主食減輕消化負(fù)擔(dān)。定期監(jiān)測(cè)血清蛋白和微量元素水平，必要時(shí)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下補(bǔ)充魚油膠囊替代部分魚類攝入。
