板栗又稱毛栗、栗子、瑰栗、風(fēng)栗，為殼頭科木本植物栗子的種仁，主要分布于遼寧以南各地。板栗不僅是一種餐后零食，還廣泛用于各類(lèi)料理中，具有緩解饑餓、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的作用。
功效作用
板栗具有緩解饑餓、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的作用。
緩解饑餓:
板栗中含有大量的碳水化合物，熱量較高，能夠緩解饑餓，運(yùn)動(dòng)過(guò)后食用板栗能緩解饑餓感。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
板栗含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素C等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收，可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
潤(rùn)腸通便:
板栗中含有豐富的膳食纖維和油脂類(lèi)成分，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用板栗來(lái)改善排便困難的問(wèn)題。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
板栗主要含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素，以及鈣、磷、鐵礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于饑餓者、排便不暢者。
一般人群:
板栗一種常見(jiàn)的食物，大多數(shù)人都可以食用。
饑餓者:
板栗中含有大量的碳水化合物，熱量較高，能夠緩解饑餓。饑餓的人食用板栗后可以快速緩解饑餓感。
排便不暢者:
板栗中富含膳食纖維和油脂類(lèi)成分，能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，排便不暢者適量食用，可以改善排便困難的問(wèn)題。
禁忌人群
對(duì)板栗過(guò)敏者不可食用，糖尿病患者謹(jǐn)慎食用。
對(duì)板栗過(guò)敏者:
對(duì)板栗過(guò)敏的人群是禁止食用板栗的，以免誘發(fā)過(guò)敏。
糖尿病患者:
糖尿病患者應(yīng)少吃板栗，吃一點(diǎn)解饞就可以了，如果像其他人群一樣大快朵頤可能會(huì)影響血糖。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
板栗是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
板栗的食用方法比較多，可以直接用烤箱烤著吃，也可以用來(lái)熬粥或做菜，如核桃蓮子板栗粥、板栗燒雞、栗子紅燒肉等。
核桃蓮子板栗粥:
將核桃、蓮子、板栗清洗后放在電飯煲中，加適量水預(yù)約煮粥程序，煮熟后即可食用。
板栗燒雞:
將雞塊煸炒后加入啤酒、香料進(jìn)行燜煮，一段時(shí)間后加入板栗、大蒜、紅辣椒、調(diào)味料一起煮熟即可。
栗子紅燒肉:
將五花肉炒至表面微微發(fā)黃，倒入剝好的栗子，加蓋煮上一段時(shí)間后，加上調(diào)味料，收汁即可。
板栗燒羊肉:
將焯好水的羊肉、板栗、蔥、姜、香料，以及調(diào)料一起開(kāi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮熟即可。
板栗沙茶鴨:
將焯好后的鴨肉炒至表面發(fā)黃，倒入醬油、料酒、沙茶醬、白糖、板栗、胡蘿卜翻炒均勻，之后加入清水煮熟即可。
溫馨提示
大家挑選板栗時(shí)，如果用手按起來(lái)感覺(jué)“空空”的，里面的肉可能已經(jīng)脫水或干癟了，應(yīng)挑選按起來(lái)緊實(shí)、略帶彈性的板栗。一般情況下板栗的尾端都會(huì)帶著絨毛，絨毛越多表示越新鮮。通常咖啡色的才是新鮮栗子，顏色太深或太黑的栗子可能是已經(jīng)放久了。
