食道癌患者適合選擇軟爛易吞咽、高蛋白高熱量的食物，推薦食物包括蒸蛋羹、魚(yú)肉泥、藕粉、牛奶、豆腐腦等。
蛋白質(zhì)有助于組織修復(fù)和免疫力提升。選擇嫩滑的魚(yú)肉、雞胸肉攪打成泥，或采用水煮蛋、豆腐等植物蛋白。乳制品如酸奶或奶酪可補(bǔ)充鈣質(zhì)，但需避免過(guò)冷刺激食道。
吞咽困難時(shí)優(yōu)先選擇米糊、燕麥粥等谷物類流食，可添加芝麻糊或堅(jiān)果粉增加熱量。蔬菜水果可榨汁過(guò)濾后飲用，如胡蘿卜蘋(píng)果汁，避免含果渣的粗糙質(zhì)地。
主食需充分煮軟，推薦龍須面、小米粥等低纖維谷物。土豆、南瓜等根莖類蔬菜可蒸熟搗成泥狀，避免干硬米飯或粗糧刺激病變部位。
針對(duì)進(jìn)食不足可添加腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)粉，如全安素、瑞代等醫(yī)用配方。腫瘤患者專用營(yíng)養(yǎng)劑富含ω-3脂肪酸，有助于減輕放療后黏膜炎癥。
每日分6-8次進(jìn)食，單次攝入200-300ml為宜。餐后保持直立姿勢(shì)30分鐘，睡前2小時(shí)停止進(jìn)食以防反流。
食道癌飲食需根據(jù)治療階段調(diào)整，術(shù)后初期以靜脈營(yíng)養(yǎng)為主，恢復(fù)期逐步過(guò)渡到糊狀食物。避免辛辣、油炸、過(guò)熱或酸性食物刺激黏膜。適當(dāng)進(jìn)行吞咽康復(fù)訓(xùn)練，如空咽練習(xí)或冰刺激。定期監(jiān)測(cè)體重和血常規(guī)，出現(xiàn)嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良需及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行腸外營(yíng)養(yǎng)支持。
