高脂血癥患者需限制高膽固醇、高飽和脂肪、高反式脂肪、高糖及高鹽食物的攝入，主要有動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品、奶油制品、腌制食品等。
1、動(dòng)物內(nèi)臟
動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、雞心等含有極高膽固醇，每100克豬肝膽固醇可超過300毫克，長期過量攝入會(huì)直接升高低密度脂蛋白膽固醇水平。高脂血癥患者應(yīng)嚴(yán)格控制食用頻率，建議每月不超過一次，可選擇用魚類或豆制品替代部分動(dòng)物蛋白來源。
2、肥肉
豬五花肉、牛腩等富含飽和脂肪酸，會(huì)促進(jìn)肝臟合成更多內(nèi)源性膽固醇。飽和脂肪攝入量應(yīng)低于每日總熱量7%，烹飪時(shí)需剔除可見脂肪層，優(yōu)先采用蒸煮方式。禽類食用時(shí)需去皮，紅肉每周攝入量建議控制在300克以內(nèi)。
3、油炸食品
油條、薯片等經(jīng)過高溫油炸會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，同時(shí)吸附大量油脂。反式脂肪會(huì)同時(shí)升高低密度脂蛋白并降低高密度脂蛋白，每日攝入量不應(yīng)超過2克。家庭烹飪應(yīng)避免重復(fù)使用煎炸油，改用空氣炸鍋或烤箱可減少用油量。
4、奶油制品
黃油、冰淇淋含有的乳脂肪和添加糖分會(huì)協(xié)同促進(jìn)血脂異常。人造奶油中反式脂肪含量更高，選購時(shí)需查看營養(yǎng)成分表。日常可用希臘酸奶替代奶油，烘焙時(shí)可用牛油果或香蕉泥代替部分黃油用量。
5、腌制食品
臘腸、咸魚等高鹽加工食品鈉含量超標(biāo)，會(huì)加重高血壓風(fēng)險(xiǎn)。鈉攝入過量可能影響脂質(zhì)代謝酶活性，建議每日鹽攝入量控制在5克以下。選購時(shí)可選擇低鈉版本，新鮮肉類替代加工肉制品。
高脂血癥患者需建立長期飲食管理計(jì)劃，每日烹調(diào)油用量不超過25克，增加燕麥、深海魚等富含不飽和脂肪酸的食物。每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等有助于提升高密度脂蛋白水平。定期監(jiān)測血脂指標(biāo)，合并高血壓或糖尿病時(shí)需嚴(yán)格遵醫(yī)囑進(jìn)行藥物干預(yù)。烹飪方式以涼拌、清蒸為主，避免高溫爆炒，外出就餐時(shí)優(yōu)先清湯涮煮類菜品。保持理想體重對改善血脂譜具有顯著效果，體重每減輕5%-10%可使低密度脂蛋白下降明顯。
