急性胰腺炎發(fā)作期需禁食，恢復期可逐步嘗試低脂低纖維水果如蘋果泥、香蕉、木瓜。適合的水果主要有蘋果、香蕉、木瓜、梨、獼猴桃。
1、蘋果：
去皮蒸煮后的蘋果泥是理想選擇。蘋果富含果膠可保護胃腸黏膜，蒸煮后纖維軟化減輕胰腺負擔。建議每日不超過半個蘋果，需觀察排便情況，出現(xiàn)腹脹需暫停食用。
2、香蕉：
成熟的香蕉含鉀離子有助于電解質(zhì)平衡，其柔軟質(zhì)地易消化。選擇表皮出現(xiàn)褐色斑點的熟香蕉，每日攝入量控制在100克以內(nèi)，避免空腹食用。
3、木瓜：
木瓜蛋白酶可輔助蛋白質(zhì)消化，減輕胰腺分泌壓力。食用去籽后的果肉部分，建議制成木瓜牛奶羹使用脫脂奶，溫度保持40℃左右，單次食用不超過150克。
4、梨：
燉煮后的梨肉能緩解口干癥狀，其山梨醇成分有溫和通便作用。選擇水晶梨等低酸品種，去皮去核后隔水燉煮30分鐘，每日限1/4個。
5、獼猴桃：
恢復后期可嘗試黃金獼猴桃，其維生素C含量是橙子的3倍。需完全去皮并搗成果泥，首次嘗試不超過30克，建議在上午加餐時食用。
急性胰腺炎患者選擇水果需遵循由少到多、由軟到硬原則。所有水果初期均應加工為果泥或果汁濾渣，溫度保持在37-40℃。恢復期每日水果總量不超過200克，分2-3次攝入，避免與正餐同食。慢性胰腺炎患者可長期選擇上述低脂水果，但需控制單糖攝入量，合并糖尿病患者應監(jiān)測餐后血糖。烹飪方式推薦蒸煮、燉湯等，禁止涼拌或生食。出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適需立即停止食用并復診。
