胰腺炎患者需避免高脂、辛辣、刺激性食物，飲食控制可通過選擇低脂易消化食材、限制酒精攝入、減少精制糖分、避免油炸食品、控制蛋白質(zhì)來源等方式實現(xiàn)。
動物內(nèi)臟、肥肉、奶油制品等含飽和脂肪酸的食物會刺激胰腺分泌消化酶，加重炎癥。豬油、牛油果、堅果類雖含健康脂肪，但急性期仍需嚴格限制。烹飪方式建議清蒸、水煮代替煎炒。
辣椒、芥末、咖喱等刺激性調(diào)味品可能引發(fā)消化道痙攣，導致胰管壓力升高。蔥姜蒜等香辛料需控制用量，避免生食。慢性胰腺炎患者可少量使用溫和香料如茴香、八角。
任何含酒精飲料都會直接損傷胰腺細胞，抑制胰酶分泌功能。啤酒、白酒、紅酒均需絕對禁止，烹飪用料酒也需避免。酒精戒斷期間可選用無糖菊花茶、大麥茶替代。
蛋糕、糖果、含糖飲料等會快速升高血糖，增加胰腺負擔。代糖食品可能引起腹脹，建議選擇天然甜味來源如蘋果、梨。每日水果攝入量控制在200克以內(nèi)。
油條、薯片、炸雞等高溫油炸食物含大量氧化脂肪，可能誘發(fā)腹痛發(fā)作?？諝庹ㄥ佒谱鞯氖称啡院^高油脂，急性期應完全避免。慢性期每周攝入不超過1次。
胰腺炎患者日常需保證每日30克膳食纖維攝入，推薦燕麥、南瓜等低渣食物。蛋白質(zhì)以魚肉、雞胸肉等白肉為主，每日60-80克。烹飪油選擇橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸，每日不超過20毫升。恢復期可進行散步、太極等低強度運動，避免腹部擠壓動作。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐等癥狀需立即就醫(yī)。
