花椒油是從花椒中提取出來的食用植物油?；ń纷鳛檎{(diào)味料，除了以完整或粉末形式食用之外，通常還被加工成花椒油，這樣不僅保留了花椒原有的香麻味，還極大地減少了花椒在儲(chǔ)藏過程中有效成分的損失?；ń酚途哂性鰪?qiáng)食欲、溫中散寒的作用。
功效作用
花椒油具有增強(qiáng)食欲、溫中散寒的作用。
增強(qiáng)食欲:
花椒油含有酰胺類物質(zhì)和揮發(fā)油，具有獨(dú)特的香麻味，能很好地提升菜肴的口感和香味，促進(jìn)人的食欲。
溫中散寒:
花椒藥性辛、溫，具有溫中散寒的作用，用花椒油烹調(diào)食物，可以幫助驅(qū)除體內(nèi)寒氣，預(yù)防風(fēng)寒感冒。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花椒油主要含有揮發(fā)油、酰胺、不飽和脂肪酸、單萜類物質(zhì)等成分。
適宜人群
大部分人群均可食用花椒油，尤其適用于食欲不振、體寒的人群。
一般人群:
花椒油是一種健康營(yíng)養(yǎng)的食用油，大多數(shù)人群都是可以食用的。
食欲不振的人群:
花椒油具有獨(dú)特的香麻味，能很好地提升菜肴的口感和香味，促進(jìn)人的食欲，適合食欲不振的人群食用。
體寒的人群:
花椒具有溫中散寒的作用，體寒的人群可以用花椒油烹調(diào)食物食用，對(duì)驅(qū)除體內(nèi)寒氣有一定的幫助。
禁忌人群
冠心病、高血壓患者不宜多吃。
原因:
花椒油含有較多的脂肪，可能導(dǎo)致心肌脂肪沉積的情況，冠心病、高血壓患者要控制攝入量。
根據(jù)自身喜好，適量食用。
不宜同用
花椒油是可以和大多數(shù)水果食物一起食用的，但是要注意用量，以免影響菜品口味。
食用方法
花椒油可以用于涼拌或炒菜，如花椒油涼拌木耳、麻辣豆腐、花椒油熗土豆絲、花椒油炒青菜、花椒油炒平菇等。
花椒油涼拌木耳:
干木耳用溫水泡發(fā)后去蒂洗凈，過水焯熟后放涼備用；將醬油、白糖、醋、花椒油與清水調(diào)勻，做成醬汁，淋在木耳上拌勻即可。
麻辣豆腐:
鍋內(nèi)加適量花椒油，燒熱，再加入干紅辣椒、青蒜、牛肉末、豆瓣醬炒香，加入切成小塊的豆腐，待豆腐熟后，用水淀粉勾芡收汁即可。
花椒油熗土豆絲:
土豆切成絲，用水清洗兩遍，鍋里倒入花椒油，加干紅辣椒炒香，倒入土豆絲，炒熟后調(diào)味即可。
花椒油炒青菜:
鍋里放一勺花椒油，蔥姜蒜爆香，下入青菜，翻炒均勻，調(diào)味即可。
花椒油炒平菇:
鍋中放入花椒油，加蔥、姜、蒜、辣椒炒香，倒入平菇，翻炒5分鐘即可。
溫馨提示
花椒油含有大量的不飽和脂肪酸，容易被氧化，所以不適合用于煎炸等高溫烹飪方法。貯存花椒油時(shí)需注意，應(yīng)將其置于冷藏、避光、密閉的環(huán)境中。
