適量食用巧克力對(duì)健康有多重益處，主要體現(xiàn)為改善心血管功能、提升認(rèn)知能力、調(diào)節(jié)情緒、抗氧化及補(bǔ)充能量等方面。
1、護(hù)心血管：
黑巧克力中的可可多酚能降低低密度脂蛋白膽固醇，改善血管內(nèi)皮功能。研究表明每日攝入20克含70%以上可可的巧克力，可使心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低10%。黃烷醇成分通過促進(jìn)一氧化氮生成幫助舒張血管，對(duì)預(yù)防高血壓有潛在作用。
2、健腦益智：
可可中的表兒茶素能穿透血腦屏障，刺激海馬體神經(jīng)發(fā)生。長(zhǎng)期攝入含500毫克黃烷醇的巧克力可使記憶測(cè)試得分提高30%，對(duì)阿爾茨海默病早期干預(yù)具有意義?？Х纫蚺c可可堿的協(xié)同作用能短期提升注意力集中度。
3、調(diào)節(jié)情緒：
巧克力促進(jìn)色氨酸轉(zhuǎn)化為血清素，刺激內(nèi)啡肽釋放產(chǎn)生愉悅感。苯乙胺成分能模擬戀愛時(shí)腦內(nèi)化學(xué)物質(zhì)，緩解焦慮效果相當(dāng)于30分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。鎂元素參與調(diào)節(jié)下丘腦-垂體-腎上腺軸，對(duì)經(jīng)前期綜合征情緒波動(dòng)有改善作用。
4、抗氧化：
每100克黑巧克力含15mmol抗氧化物質(zhì)，是藍(lán)莓的8倍。原花青素通過清除自由基減少DNA氧化損傷，其ORAC值氧自由基吸收能力達(dá)20000μmolTE/100g。規(guī)律攝入可降低體內(nèi)8-羥基脫氧鳥苷等氧化應(yīng)激標(biāo)志物水平。
5、快速供能：
巧克力中糖分與脂肪的1：1配比形成理想能量矩陣，30克牛奶巧克力提供150千卡熱量。單糖15分鐘即可吸收，飽和脂肪緩慢供能，適合運(yùn)動(dòng)員賽間補(bǔ)充?？煽芍埸c(diǎn)接近體溫，消化吸收率達(dá)95%以上。
建議選擇可可含量70%以上的黑巧克力，每日攝入量控制在20-30克。搭配堅(jiān)果可延緩糖分吸收，運(yùn)動(dòng)后食用能加速肌糖原 replenishment。注意齲齒風(fēng)險(xiǎn)，食用后及時(shí)清潔口腔。糖尿病患者應(yīng)選擇無糖可可制品，并計(jì)入每日碳水化合物總量。巧克力雖有益處，但300克以上攝入可能引發(fā)頭痛或胃腸不適，特殊人群如偏頭痛患者需謹(jǐn)慎。
