鱗癌患者需避免食用可能刺激腫瘤生長或加重癥狀的食物。飲食調(diào)整主要涉及減少致癌物攝入、降低炎癥反應(yīng)以及維持營養(yǎng)均衡，具體禁忌包括以下幾類：
高脂肪紅肉及加工肉類
腌制、煙熏、燒烤的肉類如臘腸、培根含亞硝酸鹽和多環(huán)芳烴等致癌物，可能促進(jìn)鱗癌進(jìn)展。紅肉牛肉、豬肉每日攝入量建議控制在70克以內(nèi)，優(yōu)先選擇禽肉或魚類。
高糖及精制碳水化合物
含糖飲料、甜點等高升糖指數(shù)食物可能通過胰島素樣生長因子IGF-1途徑刺激癌細(xì)胞增殖。精制米面可替換為全谷物燕麥、糙米以穩(wěn)定血糖。
酒精及刺激性飲品
乙醇代謝產(chǎn)物乙醛具有直接致癌性，尤其對頭頸部鱗癌患者不利。濃茶、咖啡可能加重黏膜損傷，每日咖啡因攝入不宜超過400毫克。
高溫及質(zhì)地粗糙食物
超過65℃的熱飲國際癌癥研究機構(gòu)列為2A類致癌物易造成食管黏膜反復(fù)損傷。堅硬食物堅果、脆骨可能摩擦腫瘤表面引發(fā)出血。
特定營養(yǎng)補充劑風(fēng)險
過量β-胡蘿卜素補充劑＞30mg/天可能增加吸煙者肺癌風(fēng)險。維生素E補充劑與頭頸鱗癌復(fù)發(fā)率升高存在關(guān)聯(lián)，建議通過天然食物攝取。
對于接受放化療的患者，還需根據(jù)治療副作用調(diào)整：口腔潰瘍期避免酸性水果柑橘、番茄，腹瀉期減少高纖維蔬菜芹菜、韭菜攝入。營養(yǎng)支持可選用高蛋白流食蒸蛋羹、乳清蛋白粉配合ω-3脂肪酸亞麻籽油、深海魚抗炎。
所有飲食調(diào)整需在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行，結(jié)合腫瘤分期、治療階段及個體代謝狀況制定方案。治療期間定期監(jiān)測血清前白蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋白等營養(yǎng)指標(biāo)，及時糾正營養(yǎng)不良狀態(tài)。
