糖尿病患者需避免飲用高糖、高淀粉的湯類(lèi)，主要包括濃肉骨湯、勾芡濃湯、甜湯、高淀粉根莖類(lèi)湯及含糖飲料調(diào)制的湯。這些湯品可能快速升高血糖，加重代謝負(fù)擔(dān)。
1、濃肉骨湯：
長(zhǎng)時(shí)間熬制的肉骨湯脂肪含量高，飽和脂肪酸可能加重胰島素抵抗。骨髓中的嘌呤在熬煮過(guò)程中溶解，可能誘發(fā)高尿酸血癥。建議選擇去皮雞肉或瘦肉燉煮的清湯，烹調(diào)時(shí)間控制在1小時(shí)內(nèi)。
2、勾芡濃湯：
使用淀粉勾芡的羹類(lèi)湯品如西湖牛肉羹、玉米濃湯，淀粉水解后轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度較快。勾芡使用的生粉升糖指數(shù)高達(dá)90，單次攝入超過(guò)200毫升可能引起餐后血糖波動(dòng)?？捎媚в蠓刍蛏剿幠嗵娲龀?。
3、甜品湯類(lèi)：
銀耳蓮子湯、紅豆湯等傳統(tǒng)甜湯常添加冰糖或紅糖，每碗含糖量可達(dá)30-50克。即使使用代糖也可能刺激食欲，建議用新鮮水果替代糖分添加，每周飲用不超過(guò)1次。
4、根莖類(lèi)濃湯：
南瓜濃湯、土豆奶油湯等根莖類(lèi)蔬菜湯淀粉含量超過(guò)15%，經(jīng)過(guò)破壁處理更易吸收。200毫升土豆湯相當(dāng)于半碗米飯的碳水化合物，飲用時(shí)需減少主食量。
5、飲料調(diào)制湯：
可樂(lè)雞翅湯、奶茶火鍋湯底等含糖飲料調(diào)制的湯品，含有大量果葡糖漿。500毫升此類(lèi)湯品的添加糖可能超過(guò)每日限量25克，可能誘發(fā)血糖驟升。
糖尿病患者建議選擇綠葉蔬菜豆腐湯、海帶冬瓜湯等低升糖指數(shù)湯品，餐前先喝清湯有助于控制食欲。烹調(diào)時(shí)使用香菇、昆布等天然鮮味物質(zhì)替代味精，每日湯品攝入量控制在200-300毫升。監(jiān)測(cè)飲用不同湯類(lèi)后的血糖變化，避免與主食同食高淀粉湯品。合并腎病者需注意湯中鉀、磷含量，痛風(fēng)患者應(yīng)限制嘌呤攝入。
