蛋白質(zhì)過敏的癥狀主要表現(xiàn)為皮膚反應(yīng)、消化系統(tǒng)不適、呼吸道癥狀等，嚴(yán)重時可引發(fā)過敏性休克。蛋白質(zhì)過敏是免疫系統(tǒng)對食物或環(huán)境中蛋白質(zhì)的異常反應(yīng)，常見過敏原包括牛奶、雞蛋、海鮮、堅果等。
皮膚反應(yīng)是蛋白質(zhì)過敏最常見的早期表現(xiàn)，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅斑、蕁麻疹或濕疹。癥狀通常出現(xiàn)在接觸過敏原后幾分鐘至幾小時內(nèi)，瘙癢感可能從局部逐漸擴(kuò)散至全身。蕁麻疹表現(xiàn)為突發(fā)的紅色風(fēng)團(tuán)，邊界清晰，可伴有灼熱感。濕疹多見于嬰幼兒，表現(xiàn)為皮膚干燥、脫屑和滲出性皮疹。
消化系統(tǒng)癥狀多在攝入過敏原后2小時內(nèi)出現(xiàn)，輕者表現(xiàn)為口腔瘙癢、嘴唇腫脹，重者可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛或腹瀉。嬰幼兒可能表現(xiàn)為拒食、哭鬧或排便異常。部分患者會出現(xiàn)腸絞痛或便血，易與普通消化不良混淆。乳糖不耐受與牛奶蛋白過敏癥狀相似，但后者常伴有免疫系統(tǒng)異常指標(biāo)。
呼吸道癥狀屬于進(jìn)展期表現(xiàn)，包括鼻塞、流涕、打噴嚏等過敏性鼻炎癥狀，或咳嗽、喘息等哮喘樣反應(yīng)。嚴(yán)重時可能出現(xiàn)喉頭水腫，表現(xiàn)為聲音嘶啞、呼吸困難甚至窒息。嬰幼兒因氣道狹窄更易發(fā)生嚴(yán)重呼吸道阻塞，需高度警惕。
極少數(shù)患者可能發(fā)生過敏性休克，屬于終末期危重表現(xiàn)。早期可出現(xiàn)全身皮膚潮紅、頭暈、心悸，隨后血壓迅速下降、意識模糊。常伴有嚴(yán)重的呼吸道痙攣或胃腸道癥狀，需立即使用腎上腺素?fù)尵?。有哮喘病史或曾發(fā)生嚴(yán)重過敏反應(yīng)者風(fēng)險更高。
出現(xiàn)蛋白質(zhì)過敏癥狀建議記錄飲食日記幫助識別過敏原，輕微反應(yīng)可口服抗組胺藥物緩解。反復(fù)發(fā)作或伴有呼吸道癥狀時應(yīng)進(jìn)行過敏原檢測，明確診斷后需嚴(yán)格避免接觸過敏原。嚴(yán)重過敏反應(yīng)需立即就醫(yī)，確診患者建議隨身攜帶腎上腺素自動注射器。
