不含碳水的主食主要包括魔芋制品、花椰菜米、西葫蘆面、豆腐、杏仁粉制品、亞麻籽粉制品、椰子粉制品、芝士、雞蛋和綠葉蔬菜。
1、魔芋制品：
魔芋富含葡甘露聚糖，是一種可溶性膳食纖維，碳水含量極低。魔芋面、魔芋米等加工品可作為主食替代，具有吸水膨脹特性，能增加飽腹感。需注意魔芋制品需充分沖洗去除堿味，烹飪時(shí)搭配高蛋白或高脂食材提升口感。
2、花椰菜米：
將花椰菜切碎成米粒狀，每100克僅含5克碳水。含維生素C和芥子油苷等活性物質(zhì)，建議快速翻炒保留營(yíng)養(yǎng)。可與肉類、雞蛋搭配制作炒飯，質(zhì)地接近真實(shí)米飯但需控干水分避免軟爛。
3、西葫蘆面：
用工具將西葫蘆刨成面條狀，碳水含量約3.5克/100克。含鉀和葉黃素，適合涼拌或短時(shí)烹炒。質(zhì)地較脆弱，建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，搭配奶油醬或橄欖油提升適口性。
4、豆腐：
每100克嫩豆腐含2克碳水，老豆腐約3克。富含植物蛋白和大豆異黃酮，可切塊煎炸或制成豆腐泥。選擇高鈣豆腐可補(bǔ)充礦物質(zhì)，發(fā)酵豆腐如毛豆腐能提升蛋白質(zhì)利用率。
5、杏仁粉制品：
杏仁粉碳水含量約6克/100克，含單不飽和脂肪酸和維生素E?？芍谱餍尤史勖姘灨?，需配合雞蛋等黏合劑。注意選擇未添加糖的純杏仁粉，烘焙時(shí)需降低溫度避免焦糊。
亞麻籽粉含大量omega-3脂肪酸，建議每日不超過(guò)30克；椰子粉制品需搭配液體調(diào)整稠度；芝士選擇天然奶酪避免再制干酪；雞蛋優(yōu)先水煮或荷包做法；綠葉蔬菜如羽衣甘藍(lán)可焯水后作為主食基底。實(shí)施低碳水飲食時(shí)應(yīng)監(jiān)測(cè)血酮水平，逐步適應(yīng)避免酮癥不適，同時(shí)保證每日飲水量2000毫升以上，補(bǔ)充電解質(zhì)預(yù)防頭暈乏力。長(zhǎng)期執(zhí)行需定期檢測(cè)血脂和腎功能。
