胃病患者適合選擇易消化、低刺激性的食物，推薦軟爛米飯、清蒸魚肉、燉煮蔬菜、山藥粥和饅頭等主食。
1、軟爛米飯：
粳米或胚芽米煮至軟爛，米湯可形成保護(hù)性黏膜層。胃酸過多者可加入少量堿面調(diào)節(jié)酸堿度，避免炒飯或拌飯等油膩做法。冷卻至溫?zé)釥顟B(tài)食用，減少對胃黏膜的機械刺激。
2、清蒸魚肉：
選擇鱸魚、鱈魚等低脂魚類清蒸，保留蛋白質(zhì)且不含刺激性脂肪。蒸制時加入姜片可抑制腥味，避免使用豆豉或辣椒等調(diào)味料。魚肉纖維細(xì)軟，胃排空時間約2-3小時，減輕消化負(fù)擔(dān)。
3、燉煮蔬菜：
胡蘿卜、南瓜等根莖類蔬菜燉煮至筷子可輕松穿透。細(xì)胞壁破裂后釋放的果膠物質(zhì)能中和胃酸，維生素A有助于修復(fù)黏膜損傷。避免十字花科蔬菜防止產(chǎn)氣腹脹。
4、山藥粥：
新鮮山藥含黏液蛋白，與小米同煮可形成膠狀保護(hù)層。淀粉酶抑制劑經(jīng)加熱失活后更易消化，適合晨起空腹食用。慢性胃炎患者可長期作為早餐主食。
5、發(fā)酵面食：
饅頭、花卷等發(fā)酵面食的支鏈淀粉更易分解，酵母代謝產(chǎn)物能調(diào)節(jié)胃部菌群。蒸制過程使pH值維持在6-7之間，避免油炸或煎烙的高溫加工方式。
胃病飲食需遵循定時定量原則，每日5-6餐且單次攝入不超過200克。烹飪方式以蒸煮燉為主，油溫控制在160℃以下。急性發(fā)作期可短期采用米湯-藕粉-蛋羹的漸進(jìn)飲食方案，恢復(fù)期逐步增加膳食纖維。合并反流癥狀者餐后保持直立位30分鐘，夜間睡眠抬高床頭15厘米。建議定期進(jìn)行碳13呼氣試驗監(jiān)測幽門螺桿菌，避免長期單一飲食導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。
