紅薯又名地瓜、番薯、甘薯、山芋、紅苕等，食用方法多樣，常用來蒸、煮、烤食，也可作餡、炒食。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，含糖量達(dá)到15％-20％，具有緩解便秘、補(bǔ)充營養(yǎng)的功效。
功效作用
紅薯具有緩解便秘、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。
緩解便秘:
紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)不易被消化吸收，能刺激腸道蠕動(dòng)，所以適量食用紅薯能幫助通便。
補(bǔ)充營養(yǎng):
紅薯含有豐富的維生素、糖、礦物質(zhì)等成分，營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，可供人體補(bǔ)充營養(yǎng)。
營養(yǎng)價(jià)值
紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、粘蛋白、賴氨酸、膳食纖維、維生素A、維生素B、β-胡蘿卜素、維生素E、維生素C，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于便秘者、需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群。
一般人群:
紅薯是常見的食物，大多數(shù)人都可以食用。
便秘者:
紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)不易被消化吸收，能刺激腸道蠕動(dòng)，所以大便不暢的人群可以適當(dāng)食用紅薯，這樣可以改善排便困難的情況。
需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群:
紅薯含有豐富的維生素、糖、礦物質(zhì)等成分，易于消化吸收，需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群適量食用紅薯能夠補(bǔ)充營養(yǎng)。
禁忌人群
糖尿病患者不宜多吃。
原因:
紅薯含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)少吃。
特殊人群
孕婦及嬰幼兒可以適量食用。
孕婦:
紅薯含有人體所需要的鈣和鐵，孕婦食用后可以補(bǔ)充營養(yǎng)。同時(shí)紅薯也屬粗纖維食物，能很好的緩解孕期孕婦出現(xiàn)的便秘癥狀。
嬰幼兒:
紅薯中所含的賴氨酸，對(duì)嬰幼兒的身體健康和骨骼發(fā)育有著重要作用，所含有的維生素C也能夠增強(qiáng)身體的免疫力。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
紅薯是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
紅薯的食用方法比較多，可以直接用烤箱烤著吃，也可以用來熬粥或做菜，如紅薯粥、拔絲地瓜、炒紅薯、蒸紅薯、紅薯丸子等。
紅薯粥:
大米和糯米混合倒入砂鍋，加入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)最小火煮。待大米煮到微熟時(shí)，放入紅薯，小火煮約20分鐘即可。
拔絲地瓜:
將白糖與水倒入鍋中，大火將糖熬化，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可。
炒紅薯:
紅薯洗凈去皮，切成小丁后下鍋爆炒，加入大蒜葉后翻炒片刻，調(diào)味后即可食用。
蒸紅薯:
紅薯洗干凈，切掉兩頭，放入蒸鍋中大火蒸5分鐘，改用文火蒸10分鐘，再大火蒸到紅薯可以插入筷子即可食用。
紅薯丸子:
紅薯去皮、切塊、蒸熟，做成薯泥后加入糯米粉和煉乳，拌勻后團(tuán)出小團(tuán)。將薯丸放入鍋中炸成金黃色即可。
溫馨提示
吃紅薯也要講究“個(gè)性化原則”，每個(gè)人消化、吸收程度不同，對(duì)紅薯的反應(yīng)也不同。紅薯營養(yǎng)比較豐富，對(duì)身體有益處，但凡事皆有度，過量食用紅薯會(huì)產(chǎn)生飽脹感，引起胃部不適。
