肝臟是人體重要的代謝和解毒器官，養(yǎng)護肝臟可通過飲食調(diào)理實現(xiàn)。有助于肝臟健康的食物主要有富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚類、高抗氧化活性的深色蔬菜以及具有解毒功效的特定水果。
優(yōu)質(zhì)蛋白來源推薦鮭魚和鱈魚。這類深海魚類富含omega-3脂肪酸，能減輕肝臟炎癥反應(yīng)，其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更易被肝細胞吸收利用。每周食用2-3次可輔助修復肝細胞膜，但需注意避免高溫油炸的烹飪方式。
深色蔬菜中首推紫甘藍和菠菜。所含的硫代葡萄糖苷在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽，可增強肝臟解毒酶活性。菠菜中的葉綠素能與重金屬離子結(jié)合，建議焯水后涼拌以保留營養(yǎng)成分。每日攝入300克左右為宜。
水果選擇上可側(cè)重藍莓和檸檬。藍莓的花青素能抑制肝星狀細胞活化，延緩纖維化進程。檸檬中的檸檬酸可促進膽汁分泌，晨起空腹飲用稀釋檸檬水有助于排毒。需注意胃酸過多者應(yīng)避免空腹食用。
特殊食材如黑木耳和燕麥也具護肝價值。黑木耳的植物膠質(zhì)可吸附腸道毒素，減少肝臟負擔。燕麥所含的β-葡聚糖能調(diào)節(jié)肝臟免疫功能，建議選擇未經(jīng)過度加工的鋼切燕麥。
對于已存在肝損傷的人群，飲食需在醫(yī)生指導下調(diào)整。急性肝炎發(fā)作期應(yīng)嚴格控制蛋白質(zhì)攝入量，肝硬化患者需注意補充支鏈氨基酸。日常飲食需避免霉變食物、酒精及高糖食品，這些物質(zhì)會直接加重肝臟代謝壓力。
