高血壓患者可以適量食用豆腐。豆腐作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源，其嘌呤含量較低且富含大豆異黃酮，對(duì)心血管健康有一定益處，但需注意以下特殊情況。
豆腐中的鈉含量與加工方式直接相關(guān)。鹵水豆腐北豆腐每100克含鈉約7毫克，屬于低鈉食品；而部分市售五香豆腐干因添加食鹽，鈉含量可能高達(dá)500毫克/100克。高血壓患者每日鈉攝入應(yīng)控制在2000毫克以內(nèi)，建議選擇未添加鹽分的豆腐品種。
大豆制品與降壓藥物的相互作用需警惕。豆腐含有的維生素K可能減弱華法林的抗凝效果，而其中的酪胺成分與單胺氧化酶抑制劑聯(lián)用可能引發(fā)血壓驟升。服用這兩類藥物的患者需咨詢醫(yī)生調(diào)整豆腐攝入量。
合并腎功能不全的高血壓患者需控制植物蛋白攝入。豆腐的植物蛋白代謝會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，當(dāng)腎小球?yàn)V過率低于60ml/min時(shí)，每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)控制在0.6-0.8g/kg，此時(shí)需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下規(guī)劃豆制品食用量。
對(duì)于尿酸控制不佳的合并癥患者，雖然豆腐屬中等嘌呤食物約68mg/100g，但急性痛風(fēng)發(fā)作期仍建議暫時(shí)限制攝入?？蛇x擇加工過程中去除部分嘌呤的凍豆腐，其嘌呤含量可降低至40mg/100克左右。
市售素肉等深度加工豆制品往往添加大量油脂和調(diào)味劑，其熱量可達(dá)傳統(tǒng)豆腐的3倍。高血壓伴肥胖患者應(yīng)優(yōu)先選擇新鮮豆腐，每日攝入量以100-150克為宜，避免油炸等高溫烹飪方式。
