誤食少量發(fā)霉食物一般無須特殊治療，可通過多飲水、觀察癥狀等方式處理。發(fā)霉食物可能含有霉菌毒素，主要危害有胃腸道刺激、過敏反應(yīng)、肝臟損傷、神經(jīng)毒性、免疫抑制等。
1、多飲水
增加飲水量有助于稀釋體內(nèi)毒素濃度并促進(jìn)排泄。建議飲用溫開水或淡鹽水，每日保持足夠尿量。避免飲用含糖飲料或酒精，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)。若出現(xiàn)輕微腹瀉可適當(dāng)補(bǔ)充口服補(bǔ)液鹽。
2、觀察癥狀
密切監(jiān)測惡心嘔吐、腹痛腹瀉等消化道癥狀，以及皮膚瘙癢、頭暈乏力等全身反應(yīng)。多數(shù)健康人群攝入微量霉變食物后24小時(shí)內(nèi)無異常表現(xiàn)。兒童或免疫力低下者需延長觀察至72小時(shí)。
3、飲食調(diào)整
短期內(nèi)選擇易消化的米粥、面條等低脂食物，避免辛辣刺激及高纖維食品。適量補(bǔ)充含益生菌的酸奶可調(diào)節(jié)腸道菌群。出現(xiàn)腹脹時(shí)可暫時(shí)禁食4-6小時(shí)，待癥狀緩解后逐步恢復(fù)飲食。
4、藥物干預(yù)
出現(xiàn)持續(xù)嘔吐可遵醫(yī)囑使用多潘立酮等止吐藥，腹瀉嚴(yán)重時(shí)可選用蒙脫石散。過敏反應(yīng)需服用氯雷他定等抗組胺藥。禁止自行服用抗生素或止瀉藥物掩蓋癥狀。
5、醫(yī)療介入
若出現(xiàn)血便、持續(xù)高熱、意識模糊等嚴(yán)重癥狀，需立即就醫(yī)進(jìn)行洗胃或活性炭吸附。肝功能異常者可能需注射谷胱甘肽解毒。孕婦及慢性病患者即使無癥狀也應(yīng)咨詢
日常需加強(qiáng)食品儲存管理，谷物堅(jiān)果應(yīng)密封冷藏，水果局部霉變需整顆丟棄。定期檢查廚房濕度避免霉菌滋生，木質(zhì)砧板等器具發(fā)霉后需徹底更換。建議學(xué)習(xí)食品安全知識，霉變食物即使加熱也無法完全破壞毒素，切勿切除霉變部分后食用剩余部分。特殊人群可考慮定期進(jìn)行肝功能篩查以評估潛在損害。
