韭菜炒雞蛋是生活中比較熟悉的一種菜品，具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
功效作用
韭菜炒雞蛋具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
潤(rùn)腸通便:
韭菜含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用韭菜炒雞蛋來(lái)改善排便困難的問(wèn)題。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
雞蛋含有膽固醇、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，食用韭菜炒雞蛋能夠使人體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
韭菜含有豐富的水分、鐵、鉀、維生素A、維生素C、粗纖維等成分。雞蛋中富含膽固醇、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素D、B族維生素，還含有鉀、鈉、鎂等微量元素。
適宜人群
大部分人群都可以食用韭菜炒雞蛋，尤其適用于排便不暢者、營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群。
一般人群:
韭菜炒雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富菜肴，大多數(shù)人群都是可以食用的。
排便不暢者:
韭菜炒雞蛋中富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，排便不暢者適量食用，可以改善排便困難的問(wèn)題。
營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群:
韭菜炒雞蛋中的雞蛋含有膽固醇、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群食用后能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
禁忌人群
易上火及陰虛火旺的人群不宜多吃。
原因:
韭菜氣味厚重，吃太多容易引起上火，所以易上火及陰虛火旺的人群不宜多吃。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
韭菜炒雞蛋是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受韭菜炒雞蛋的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起消化不良。
食用方法
將雞蛋打散，入油鍋滑炒成塊，撈出。韭菜洗凈切段，入油鍋炒熟，放入雞蛋塊，加鹽、白糖，連續(xù)翻炒至熟，出鍋時(shí)淋上香油即可。
溫馨提示
大家在挑選野韭菜時(shí)，要注意看野韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊，代表是新鮮的野韭菜，如果中間長(zhǎng)出芯來(lái)，就表示已經(jīng)不新鮮了。挑選雞蛋時(shí)，如果打開(kāi)雞蛋后能聞到臭味，這種雞蛋就不能再吃了。因?yàn)槌綦u蛋中可能存在大量細(xì)菌，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，吃了這種蛋容易引起細(xì)菌性食物中毒。
