缺鐵性貧血可通過動物肝臟、紅肉、深色蔬菜、維生素C搭配食用、鐵強(qiáng)化食品五種方式補(bǔ)血。缺鐵性貧血主要由鐵攝入不足、吸收障礙、需求增加、慢性失血、疾病因素等原因引起。
1、動物肝臟：
豬肝、雞肝等動物肝臟富含血紅素鐵，吸收率高達(dá)15%-35%，是補(bǔ)鐵首選。每100克豬肝含鐵22.6毫克，同時(shí)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素B12。建議每周食用1-2次，急慢性肝炎患者需控制攝入量。
2、紅肉：
牛肉、羊肉等紅肉含鐵量約為3毫克/100克，血紅素鐵占比40%。瘦牛肉還含有促進(jìn)鐵吸收的肉因子蛋白，搭配西蘭花食用可提升鐵利用率。過量攝入可能增加心血管負(fù)擔(dān)，單次建議控制在100克以內(nèi)。
3、深色蔬菜：
菠菜、莧菜等綠葉菜含非血紅素鐵，雖吸收率僅2%-20%，但維生素C可將其轉(zhuǎn)化率提升4倍。焯水處理能減少60%草酸，建議每日攝入300克深色蔬菜，搭配柑橘類水果效果更佳。
4、維生素C搭配：
鮮棗、獼猴桃等富含維生素C的食物能將三價(jià)鐵還原為易吸收的二價(jià)鐵。餐后食用200克草莓或半個(gè)橙子，可使植物性鐵吸收率從5%提升至15%。避免與咖啡、茶同食，多酚類物質(zhì)會抑制鐵吸收。
5、鐵強(qiáng)化食品：
鐵強(qiáng)化醬油、面粉等添加了乙二胺四乙酸鐵鈉，每10毫升強(qiáng)化醬油可提供4毫克鐵。這類產(chǎn)品適合素食人群，但需注意查看營養(yǎng)成分表，避免與鈣補(bǔ)充劑同時(shí)食用。
補(bǔ)鐵期間應(yīng)保持均衡飲食，每日攝入12種以上食物。血紅蛋白低于60克/升或口服鐵劑無效時(shí)需及時(shí)就醫(yī)。長期素食者建議每半年檢測血清鐵蛋白，餐后1小時(shí)避免飲用濃茶，鐵鍋烹飪可使菜肴含鐵量增加2-3倍。規(guī)律進(jìn)行快走、瑜伽等有氧運(yùn)動能改善骨髓造血功能，睡眠時(shí)間保證7-8小時(shí)有助于鐵代謝。
