老人消瘦可通過高蛋白食物、易消化主食、營養(yǎng)密度高的蔬果、健康脂肪及特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品補(bǔ)充營養(yǎng)。消瘦可能由消化功能減退、慢性消耗性疾病、牙齒缺損、代謝率下降、營養(yǎng)吸收障礙等因素引起。
1、高蛋白食物：
每日攝入雞蛋、魚肉、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白。雞蛋含完整氨基酸譜，建議水煮或蒸蛋羹；魚肉選擇鱈魚、鱸魚等低脂品種，清蒸保留營養(yǎng)；豆腐提供植物蛋白，可與菌菇同燉。蛋白質(zhì)攝入量需達(dá)1.2-1.5g/kg體重，分3-4餐補(bǔ)充。
2、易消化主食：
選用山藥、小米、燕麥等低GI主食。山藥含黏蛋白促進(jìn)消化，可蒸煮成泥；小米粥搭配南瓜增加β-胡蘿卜素；燕麥片用牛奶煮制提升熱量。主食應(yīng)煮至軟爛，每餐供給50-100g干重，避免粗纖維過多刺激腸道。
3、營養(yǎng)蔬果：
優(yōu)先選擇菠菜、胡蘿卜、香蕉等維生素豐富的食材。菠菜焯水后拌芝麻醬補(bǔ)鐵；胡蘿卜燉肉促進(jìn)脂溶性維生素吸收；香蕉作為加餐提供快糖。每日蔬果攝入500g以上，深色蔬菜占2/3，水果選擇果肉細(xì)膩品種。
4、健康脂肪：
適量添加堅(jiān)果醬、橄欖油、牛油果等優(yōu)質(zhì)脂肪。杏仁醬涂抹面包增加熱量密度；橄欖油低溫烹調(diào)保護(hù)單不飽和脂肪酸；牛油果打成果泥方便食用。脂肪供能比可提升至30%，避免油炸食品加重消化負(fù)擔(dān)。
5、特醫(yī)食品：
必要時(shí)補(bǔ)充全營養(yǎng)配方粉、蛋白粉等醫(yī)學(xué)食品。全營養(yǎng)粉按標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)替代部分正餐；乳清蛋白粉添加于粥品中；糖尿病專用型配方需遵醫(yī)囑使用。這類食品需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下，與普通食物搭配形成完整膳食方案。
建議每日安排5-6餐，正餐間穿插藕粉、酸奶等點(diǎn)心。烹飪采用蒸煮燉方式，肉類切碎或打成肉糜。定期監(jiān)測體重變化，若持續(xù)消瘦需排查甲亢、腫瘤等病理性因素。配合餐后散步促進(jìn)消化，避免空腹超過3小時(shí)。餐具選擇鮮艷色彩刺激食欲，就餐環(huán)境保持安靜舒適。
