維生素B6是水溶性維生素B族成員之一，參與體內(nèi)100多種酶反應(yīng)，對代謝、神經(jīng)功能和免疫調(diào)節(jié)具有重要作用。
1、代謝功能：
維生素B6作為輔酶參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪代謝。其活性形式磷酸吡哆醛幫助分解食物中的營養(yǎng)素，促進能量產(chǎn)生。缺乏時可能出現(xiàn)氨基酸代謝異常，影響血紅蛋白合成。
2、神經(jīng)支持：
該維生素參與神經(jīng)遞質(zhì)合成，包括血清素、多巴胺和γ-氨基丁酸。這些物質(zhì)調(diào)節(jié)情緒、睡眠和認知功能。臨床發(fā)現(xiàn)維生素B6缺乏與周圍神經(jīng)病變相關(guān)，表現(xiàn)為手腳麻木或刺痛感。
3、免疫調(diào)節(jié)：
維生素B6通過支持淋巴細胞增殖和抗體產(chǎn)生維持免疫功能。研究顯示其缺乏會降低白細胞介素-2的生成，影響機體對抗感染的能力。術(shù)后患者補充維生素B6可加速傷口愈合。
4、激素平衡：
參與雌激素和睪酮等激素代謝，緩解經(jīng)前期綜合征癥狀。臨床試驗證實每日補充50-100mg維生素B6可減少經(jīng)前乳房脹痛、情緒波動等不適。
5、心血管保護：
協(xié)助降低血液中同型半胱氨酸水平，該物質(zhì)過高會損傷血管內(nèi)皮。流行病學研究表明適量攝入維生素B6可使冠心病風險降低20%，與葉酸、維生素B12協(xié)同作用效果更顯著。
富含維生素B6的食物包括金槍魚、雞胸肉、鷹嘴豆和香蕉，建議成人每日攝入1.3-1.7mg。高溫烹飪易破壞其結(jié)構(gòu)，建議采用蒸煮等低溫烹調(diào)方式。長期服用異煙肼等藥物者需在醫(yī)生指導下補充，過量攝入可能導致周圍神經(jīng)病變。備孕女性、老年人及酗酒人群應(yīng)特別注意監(jiān)測維生素B6水平，必要時通過復合維生素制劑進行補充。
