啤酒的升糖指數(shù)GI值一般在15-30之間，屬于低升糖指數(shù)飲品。實(shí)際數(shù)值受原料配比、發(fā)酵工藝、酒精度數(shù)等因素影響。
啤酒的低GI特性主要源于發(fā)酵過程中糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。麥芽汁中的可發(fā)酵糖麥芽糖、葡萄糖等在酵母作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，殘留糖分較少。工業(yè)啤酒每100毫升通常含2-4克碳水化合物，遠(yuǎn)低于同等體積的含糖飲料。
不同啤酒類型的GI值存在差異。淡色拉格啤酒GI約15-20，因發(fā)酵徹底殘?zhí)橇康停缓谄『筒糠志勂【艷I可達(dá)25-30，與添加焦糖麥芽或未完全發(fā)酵有關(guān)。無醇啤酒由于保留更多糖分，GI值可能略高于普通啤酒。
飲用方式會影響血糖反應(yīng)?？崭癸嬀瓶赡芗铀倬凭詹⒁l(fā)反應(yīng)性低血糖，建議搭配蛋白質(zhì)食物。糖尿病患者需注意，雖然啤酒GI值低，但酒精可能干擾降糖藥物代謝，單次飲用量不宜超過300毫升。
需要特別說明，啤酒的熱量主要來自酒精每克7千卡，過量飲用仍可能導(dǎo)致熱量過剩。中國居民膳食指南建議男性每日酒精攝入不超過25克，相當(dāng)于750毫升常規(guī)啤酒。
