膽固醇高的患者可以適量食用雞肉。雞肉作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其脂肪含量低于紅肉，但需注意食用部位和烹飪方式對膽固醇攝入的影響。
選擇雞胸肉等脂肪含量較低的部位更為適宜。雞胸肉每100克僅含約85毫克膽固醇，且飽和脂肪酸占比低，對血脂影響較小。去皮處理可減少約30%的脂肪攝入，建議采用蒸、煮、烤等低溫烹飪方式，避免油炸或使用動物油烹調(diào)。
合并高脂血癥患者需控制每日膽固醇攝入量在200毫克以下。單次食用量建議控制在100-150克，每周不超過3次。同時應(yīng)搭配膳食纖維豐富的蔬菜如西蘭花、燕麥等，促進膽固醇代謝。
需警惕動物內(nèi)臟如雞肝、雞胙等器官，每100克膽固醇含量高達350毫克以上。加工類雞肉制品如香腸、漢堡肉餅可能含有隱性脂肪，應(yīng)避免食用。對于嚴重高膽固醇血癥患者，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個體化飲食方案。
定期監(jiān)測血脂水平至關(guān)重要。若低密度脂蛋白膽固醇持續(xù)高于4.9mmol/L，需結(jié)合藥物治療。飲食控制需與運動干預(yù)同步進行，每周至少進行150分鐘中等強度有氧運動。
