自制青梅露可能存在食品安全隱患，過(guò)量飲用可能引發(fā)胃腸不適、血糖波動(dòng)、牙齒腐蝕等問(wèn)題。自制過(guò)程中若處理不當(dāng)，還可能產(chǎn)生霉菌毒素或亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。
自制青梅露未經(jīng)嚴(yán)格滅菌處理，發(fā)酵過(guò)程中易滋生雜菌。家庭環(huán)境難以控制溫濕度，容器消毒不徹底時(shí)，可能污染黃曲霉菌等產(chǎn)毒菌種。青梅果核中含有微量氰苷類物質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間浸泡可能增加溶出風(fēng)險(xiǎn)。糖漬過(guò)程若比例失衡，高滲透壓可能刺激胃黏膜，誘發(fā)反酸腹脹。
特殊人群需格外警惕。糖尿病患者飲用含糖量高的青梅露可能導(dǎo)致血糖驟升，胃腸功能弱者可能出現(xiàn)腹瀉痙攣。孕婦攝入過(guò)量可能影響礦物質(zhì)吸收，兒童大量飲用會(huì)損傷牙釉質(zhì)。使用鋁制容器浸泡可能造成重金屬析出，塑料容器長(zhǎng)期存放則存在塑化劑遷移隱患。
建議控制每日飲用量不超過(guò)100毫升，飲用前觀察有無(wú)絮狀沉淀或異味。出現(xiàn)惡心嘔吐等不適應(yīng)立即停用，胃腸癥狀持續(xù)需就醫(yī)排查食物中毒。購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的滅菌青梅飲品安全性更高，自制時(shí)應(yīng)選用玻璃容器并嚴(yán)格消毒，糖漬時(shí)間不宜超過(guò)三個(gè)月。
