孕婦需避免食用高汞海鮮、生冷海鮮、含寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)海鮮、易過敏海鮮及腌制海鮮，可選擇低汞熟制海鮮替代。
鯊魚、旗魚、馬林魚等大型掠食性魚類汞含量較高，汞元素可通過胎盤屏障影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。每周建議食用低汞魚類如三文魚、鱈魚不超過340克，烹飪時(shí)需徹底加熱。
生蠔、刺身、醉蝦等未徹底加熱的海鮮可能攜帶李斯特菌、弧菌等致病微生物。孕婦免疫系統(tǒng)較弱，感染后可能導(dǎo)致流產(chǎn)或早產(chǎn)。海鮮應(yīng)加熱至內(nèi)部溫度達(dá)75℃以上食用。
淡水魚生魚片、腌漬貝類可能含有肝吸蟲、異尖線蟲等寄生蟲。冷凍處理無法完全滅活寄生蟲，建議選擇深海魚類并采用蒸煮等高溫烹飪方式。
螃蟹、龍蝦等甲殼類海鮮含有原肌球蛋白等致敏物質(zhì)，可能誘發(fā)孕期過敏反應(yīng)。既往有海鮮過敏史的孕婦應(yīng)完全避免，無過敏史者首次嘗試需控制攝入量。
咸魚、熏制貝類等含亞硝酸鹽及過量鈉鹽，可能增加妊娠高血壓風(fēng)險(xiǎn)。腌制過程產(chǎn)生的仲胺類物質(zhì)具有潛在致畸性，建議選擇新鮮海產(chǎn)品。
孕婦每日海鮮攝入量建議控制在85-140克之間，優(yōu)先選擇富含DHA的銀鱈魚、鯧魚等低汞海魚。烹飪方式以清蒸、水煮為主，避免油炸破壞營(yíng)養(yǎng)素。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)，同時(shí)保持飲食記錄便于排查過敏原。備孕期間可進(jìn)行食物不耐受檢測(cè)，建立個(gè)性化飲食方案。
