黑豆芽是黑種豇豆的種子黑豆培育出來(lái)的一種口感鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富的芽菜。具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善便秘的功效。
功效作用
黑豆芽具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善便秘的功效。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
黑豆芽富含蛋白質(zhì)及多種微量元素，適量食用有助于補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
改善便秘:
黑豆芽富含膳食纖維，適量食用有助于胃腸蠕動(dòng)、緩解便秘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑豆芽含蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、葉酸、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵等礦物質(zhì)，及維生素B1、B2、B6、C、E、K及煙酸、泛酸等。
適宜人群
大多數(shù)人群均可食用，尤其適用于體質(zhì)較差、便秘的人群。
一般人群:
黑豆芽是一種健康蔬菜，大多數(shù)人群均可食用。
體質(zhì)較差的人群:
黑豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。
便秘的人群:
黑豆芽富含膳食纖維，適量食用有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘。
禁忌人群
對(duì)黑豆過(guò)敏的人群禁食。
原因:
本品為黑豆培育的豆芽，對(duì)黑豆過(guò)敏的人群對(duì)黑豆芽一般也是過(guò)敏的，所以對(duì)黑豆過(guò)敏的人群不宜食用黑豆芽，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。
可根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
黑豆芽是可以和大多數(shù)食物一起飲用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
黑豆芽可用于炒、做湯、涼拌及涮菜等。
熗炒黑豆芽:
鍋中燒油，入干辣椒末熗鍋，放黑豆芽大火快炒至斷生，調(diào)入食鹽、雞精，炒入味即可。
黑豆芽炒肉絲:
豬肉絲加調(diào)味料提前腌制十分鐘，下入油鍋中滑散，變色后撈出，鍋中留少許油，下黑豆芽炒至將熟，下肉絲翻炒，加調(diào)味料炒勻即可。
涼拌黑豆芽:
黑豆芽洗凈焯水撈出，加鹽、生抽、雞精，撒上蔥花，熱油淋之，攪拌均勻即可食用。
火鍋涮菜:
黑豆芽洗凈，入火鍋底料煮3分鐘左右即可食用。
黑豆芽味增湯:
水煮開(kāi)下入胡蘿卜塊、白蘿卜塊、玉米煮熟，放黑豆芽、豆腐，煮2分鐘關(guān)火，加味增攪拌即可。
溫馨提示
黑豆芽有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈(zèng)的同時(shí)，也存在過(guò)度飲食造成的負(fù)面影響，過(guò)量食用黑豆芽會(huì)造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃不適。
