富含鎂、鉻、鋅的食物主要包括堅(jiān)果類、海產(chǎn)品、全谷物及深色蔬菜等。這些礦物質(zhì)對(duì)維持人體代謝、免疫和神經(jīng)系統(tǒng)功能具有重要作用，合理搭配膳食可有效預(yù)防缺乏癥。
鎂含量較高的食物有杏仁、腰果、黑巧克力、菠菜和藜麥。杏仁每100克含鎂約270毫克，同時(shí)富含健康脂肪酸；黑巧克力鎂含量可達(dá)146毫克/100克，建議選擇可可含量70%以上的產(chǎn)品。綠葉蔬菜中菠菜的鎂吸收率較高，烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間水煮以減少流失。
鉻的主要膳食來源包括西蘭花、葡萄汁、全麥面包和牛肉。西蘭花每100克含鉻約11微克，其膳食纖維還有助于血糖控制；葡萄汁中的鉻生物利用率較高，但需注意糖分?jǐn)z入量。動(dòng)物肝臟和蛋類也含有一定量的鉻元素。
鋅在牡蠣、紅肉、南瓜籽和鷹嘴豆中含量豐富。牡蠣的鋅含量高達(dá)78.6毫克/100克，是鋅的最佳食物來源；南瓜籽不僅含鋅10.3毫克/100克，還提供植物蛋白。素食者可多食用豆類、堅(jiān)果來補(bǔ)充鋅，但需注意植物性食物中的植酸可能影響鋅吸收。
特殊人群需注意：糖尿病患者補(bǔ)充鉻元素應(yīng)遵醫(yī)囑；腎功能不全者需控制高鎂食物攝入；孕婦鋅需求增加，可適量增加瘦肉攝入。建議通過多樣化飲食獲取這些礦物質(zhì)，單一補(bǔ)充劑使用前應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師。長(zhǎng)期出現(xiàn)肌肉痙攣、傷口愈合緩慢或糖代謝異常等癥狀時(shí)，建議檢測(cè)血清礦物質(zhì)水平。
