缺乏維生素可能表現(xiàn)為皮膚干燥、口腔潰瘍、視力下降、疲勞乏力、免疫力降低等癥狀，具體表現(xiàn)與缺乏的維生素種類相關(guān)。
維生素A缺乏可能導(dǎo)致毛囊角化、皮膚干燥脫屑；維生素B3缺乏易引發(fā)糙皮病，表現(xiàn)為對稱性紅斑和色素沉著。日常可增加胡蘿卜、動物肝臟等富含維生素A的食物，或通過口服復(fù)合維生素B補充。
維生素B2缺乏常見口角炎、舌炎，口腔黏膜充血潰爛；維生素C缺乏會引發(fā)牙齦出血。建議食用牛奶、雞蛋補充B族維生素，柑橘類水果補充維生素C，癥狀持續(xù)需就醫(yī)檢測血清維生素水平。
維生素A缺乏導(dǎo)致夜盲癥或干眼癥，嚴(yán)重時出現(xiàn)角膜軟化。維生素B12缺乏可能引起視神經(jīng)炎。動物肝臟、深綠色蔬菜可改善維生素A缺乏，維生素B12缺乏需肌注甲鈷胺或口服氰鈷胺。
維生素B1缺乏易誘發(fā)周圍神經(jīng)炎，表現(xiàn)為手腳麻木；維生素B6缺乏可能導(dǎo)致抑郁或抽搐。全谷物、豆類可補充B族維生素，嚴(yán)重缺乏時需服用硫胺素、吡哆醇等藥物。
維生素D缺乏引發(fā)骨痛、肌肉無力；維生素K缺乏導(dǎo)致凝血異常。日曬和魚類補充維生素D，綠葉蔬菜補充維生素K。長期缺乏需檢測25-羥維生素D水平，必要時補充膽鈣化醇或維生素K1注射劑。
均衡飲食是預(yù)防維生素缺乏的基礎(chǔ)，每日應(yīng)攝入300-500克蔬菜、200-350克水果及適量堅果。乳制品、全谷物、深海魚類可提供多種維生素。出現(xiàn)持續(xù)癥狀建議進行血清維生素檢測，孕婦、老年人等高風(fēng)險人群可在醫(yī)生指導(dǎo)下服用復(fù)合維生素制劑。規(guī)律戶外活動促進維生素D合成，避免過度烹飪減少維生素流失。
