鷓鴣茶是海南大葉冬青或苦丁茶的嫩葉加工制成。這種植物屬于冬青科，主要分布在熱帶地區(qū)，其葉片經特殊工藝烘焙后具有獨特清香。
鷓鴣茶的原料植物主要有兩種來源。海南大葉冬青是常綠喬木，葉片肥厚呈橢圓形，葉緣有細鋸齒。苦丁茶則是冬青屬另一種植物，葉片較薄且?guī)в凶匀豢辔?。兩種原料均需采摘清明前后的嫩芽，此時葉片中茶多酚和氨基酸含量較高。
傳統制作工藝包含五個關鍵步驟。鮮葉采摘后需經過8小時萎凋，使含水量降至60%左右。隨后進行手工揉捻20分鐘，促使細胞壁破裂釋放汁液。烘焙時采用荔枝木炭火，溫度控制在90℃持續(xù)6小時。最后還需經過3天自然回潮，使茶葉內外水分均衡。成品呈現墨綠色卷曲狀，帶有淡淡的藥草香氣。
該茶飲含有多種活性成分。茶多酚含量達18%-22%，具有抗氧化作用。黃酮類物質約占干重的3.5%，有助于血管保護。特有的冬青苷成分含量約0.8%，這是形成回甘口感的關鍵物質?？Х纫蚝績H0.5%左右，顯著低于普通茶葉。
飲用時建議使用85℃熱水沖泡。每150毫升水投放3克茶葉，首泡浸泡40秒即可飲用?？蛇B續(xù)沖泡5-6次，隨著沖泡次數增加，每次延長10秒浸泡時間。茶湯呈琥珀色，初飲微苦后轉為甘甜，帶有特殊的檳榔花香氣。
保存時需注意防潮避光。未開封的茶葉在陰涼干燥處可保存18個月，開封后建議使用密封罐儲存，并在6個月內飲用完畢。若發(fā)現茶葉出現霉味或色澤變暗，則不宜繼續(xù)飲用。
