皮炎患者需避免食用可能加重炎癥或誘發(fā)過敏的食物。常見禁忌食物主要有高組胺食品、辛辣刺激物、高糖高脂類及部分易致敏食材，具體需結(jié)合個(gè)體過敏史調(diào)整飲食。
高組胺食物可能誘發(fā)或加重皮膚瘙癢。發(fā)酵食品如奶酪、泡菜、醬油含有較多組胺；海鮮類如金槍魚、秋刀魚等青皮紅肉魚在儲(chǔ)存過程中易產(chǎn)生組胺；部分蔬果如菠菜、番茄也屬于高組胺食物。這類食物可能通過促進(jìn)組胺釋放加劇皮膚紅腫癥狀。
辛辣刺激性食物易導(dǎo)致毛細(xì)血管擴(kuò)張。辣椒、花椒、芥末等調(diào)味料可能刺激皮膚神經(jīng)末梢；酒精飲品如啤酒、白酒會(huì)加速血液循環(huán)；咖啡、濃茶含有的咖啡因可能加重炎癥反應(yīng)。這類食物可能使皮炎部位的灼熱感更加明顯。
高糖高脂飲食會(huì)促進(jìn)皮脂腺分泌。油炸食品如炸雞、薯?xiàng)l含有大量飽和脂肪酸；甜點(diǎn)如蛋糕、巧克力會(huì)升高血糖水平；加工肉類如香腸、培根含反式脂肪酸。過量攝入可能破壞皮膚屏障功能，延緩修復(fù)進(jìn)程。
部分易致敏食材需特別注意。堅(jiān)果類如花生、腰果是常見過敏原；熱帶水果如芒果、菠蘿含漆酚成分；乳制品如全脂牛奶可能引發(fā)IgE介導(dǎo)的過敏反應(yīng)。建議通過食物日記記錄個(gè)體敏感食物。
特殊類型皮炎有特定飲食要求。脂溢性皮炎患者應(yīng)減少動(dòng)物內(nèi)臟等高嘌呤食物；接觸性皮炎發(fā)作期忌食韭菜、茴香等光敏性蔬菜；特應(yīng)性皮炎兒童需警惕雞蛋、小麥等早期致敏物。建議在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行飲食排除試驗(yàn)。
皮炎急性發(fā)作期應(yīng)選擇低敏飲食?？蛇m量進(jìn)食粳米、白菜、蘋果等低致敏性食物；烹飪方式以蒸煮為主，避免煎炸；每日飲水量保持在1500-2000毫升。癥狀持續(xù)加重或伴隨全身反應(yīng)時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
