膽結(jié)石患者需限制高膽固醇、高脂肪、高糖及刺激性食物的攝入，主要包括動物內(nèi)臟、油炸食品、甜點(diǎn)、酒精和咖啡因飲品。
1、動物內(nèi)臟：
豬肝、雞心等動物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克。過量攝入會促進(jìn)膽汁中膽固醇過飽和，加速結(jié)石形成或增大。建議用魚類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白替代，每周內(nèi)臟類食物不超過1次。
2、油炸食品：
炸雞、薯?xiàng)l等經(jīng)高溫油炸后會產(chǎn)生反式脂肪酸，刺激膽囊收縮的同時(shí)增加膽汁黏稠度。研究顯示每日反式脂肪攝入超過2克可使膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)提升23%。烹飪建議改用蒸煮方式，食用油每日控制在25克以內(nèi)。
3、精制甜食：
蛋糕、奶茶中的精制糖會抑制肝臟分泌膽汁酸，導(dǎo)致膽固醇結(jié)晶析出。單次糖攝入超過50克即可引發(fā)膽囊強(qiáng)烈收縮?？蛇x擇低糖水果如草莓、藍(lán)莓作為替代，每日添加糖攝入不超過25克。
4、酒精飲品：
乙醇代謝會直接損傷肝細(xì)胞功能，造成膽汁成分比例失衡。每周飲酒超過140克酒精約350毫升白酒的人群膽結(jié)石發(fā)生率是普通人的1.8倍。發(fā)作期需嚴(yán)格戒酒，緩解期每日酒精攝入不超過15克。
5、濃茶咖啡：
咖啡因類物質(zhì)通過刺激Oddi括約肌痙攣誘發(fā)膽絞痛。每日飲用超過300毫克咖啡因約2杯美式咖啡會使膽囊排空速度降低40%?？筛挠镁栈ú?、大麥茶等低刺激性飲品。
膽結(jié)石患者應(yīng)建立規(guī)律飲食習(xí)慣，每日保證2000毫升飲水促進(jìn)膽汁稀釋，優(yōu)先選擇橄欖油等富含單不飽和脂肪酸的油脂。適量進(jìn)食核桃、亞麻籽等富含α-亞麻酸的食物有助于調(diào)節(jié)膽汁成分。每周進(jìn)行150分鐘以上快走、游泳等有氧運(yùn)動可改善膽囊收縮功能。若出現(xiàn)持續(xù)右上腹痛、黃疸等癥狀需及時(shí)就醫(yī)評估手術(shù)治療必要性。
