糖尿病患者適量食用核桃有助于血糖控制，核桃富含不飽和脂肪酸、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，但需注意每日攝入量。
1、營養(yǎng)優(yōu)勢：
核桃含有豐富的α-亞麻酸和單不飽和脂肪酸，有助于改善胰島素敏感性。其膳食纖維含量達(dá)6.7克/100克，可延緩葡萄糖吸收。核桃中的鎂元素參與糖代謝，每30克核桃可提供約45毫克鎂。
2、血糖影響：
核桃的碳水化合物含量僅13.7克/100克，升糖指數(shù)為15。臨床研究顯示每日攝入30克核桃可使糖化血紅蛋白降低0.3%-0.5%。需注意避免與高糖食物同食，建議作為加餐單獨食用。
3、食用建議：
推薦每日攝入量控制在20-30克約4-6個完整核桃。最佳食用時間為上午10點或下午3點，可搭配無糖酸奶。避免選擇糖漬或鹽焗核桃，優(yōu)先選擇原味帶殼核桃。
4、注意事項：
合并高脂血癥患者需將核桃計入每日脂肪總量。腎功能不全者需限制攝入量，因核桃含磷較高。對堅果過敏者應(yīng)禁用，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。
5、替代選擇：
血糖控制不穩(wěn)定時可選擇杏仁或巴西堅果替代，兩者碳水化合物含量更低。巴旦木含維生素E更豐富，榛子的錳元素含量較高，均可作為輪換選擇。
糖尿病患者日常飲食建議采用地中海飲食模式，每日保持30分鐘有氧運動如快走或游泳。定期監(jiān)測空腹及餐后血糖，核桃攝入后2小時可檢測血糖變化。烹飪方式推薦涼拌或直接食用，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)成分。合并自主神經(jīng)病變者需注意細(xì)嚼慢咽，每日堅果類總攝入不宜超過40克。血糖波動較大時建議咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，配合二甲雙胍、格列美脲等降糖藥物使用。
