250毫升牛奶約含有8克蛋白質(zhì)。牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，其蛋白質(zhì)主要由酪蛋白和乳清蛋白組成，這兩種蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸，消化吸收率較高。
牛奶中的蛋白質(zhì)含量與加工方式有關(guān)。全脂牛奶、低脂牛奶和脫脂牛奶的蛋白質(zhì)含量差異不大，每100毫升約含3-3.5克蛋白質(zhì)。250毫升牛奶提供的蛋白質(zhì)約占成年人每日推薦攝入量的16%，對肌肉合成、組織修復(fù)和免疫功能具有積極作用。乳清蛋白富含支鏈氨基酸，有助于運動后肌肉恢復(fù)；酪蛋白消化較慢，能提供持續(xù)氨基酸供應(yīng)。
牛奶中的蛋白質(zhì)含量與加工方式有關(guān)。全脂牛奶、低脂牛奶和脫脂牛奶的蛋白質(zhì)含量差異不大，每100毫升約含3-3.5克蛋白質(zhì)。250毫升牛奶提供的蛋白質(zhì)約占成年人每日推薦攝入量的16%，對肌肉合成、組織修復(fù)和免疫功能具有積極作用。乳清蛋白富含支鏈氨基酸，有助于運動后肌肉恢復(fù)；酪蛋白消化較慢，能提供持續(xù)氨基酸供應(yīng)。
飲用牛奶補充蛋白質(zhì)時需注意乳糖不耐受問題。部分人群因缺乏乳糖酶，飲用后可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀，可選擇無乳糖牛奶或酸奶替代。牛奶不宜空腹飲用，與谷物搭配可提高蛋白質(zhì)利用率。對牛奶蛋白過敏者應(yīng)避免飲用，可選擇豆?jié){、杏仁奶等植物蛋白飲品。日常飲食中還可通過雞蛋、魚肉、豆制品等食物多樣化補充蛋白質(zhì)。
