熊膽嘗起來又苦又甜，有一種清涼持久的鉆舌和跳喉的感覺，嚼起來不粘牙。其他動(dòng)物的膽子苦，既沒有香味，也沒有甜、涼、跳喉、鉆舌的感覺。
牛黃嘗起來或用舌尖舔。味道先苦后甜。它有一種涼爽的感覺，直接到達(dá)舌根和喉嚨。它可以長(zhǎng)期食用。咀嚼時(shí)不粘牙，慢慢溶解，無殘留。黃色的舌頭不會(huì)掉下來。用大黃、黃連粉和蛋黃浸泡膽汁并染色的偽品通常是苦的，不甜，沒有涼爽的感覺。
五倍子含有60%~70%的五倍子單寧。當(dāng)你品嘗五倍子時(shí)，它的單寧可以與唾液中的酶等成分結(jié)合沉淀，使唾液失去潤(rùn)滑性，導(dǎo)致舌頭上皮組織收縮干燥，因此有澀味。
丁香經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，香氣濃郁、辛辣、微麻舌的人最好。丁香含有15%~20%的丁香油。丁香油的主要成分是丁香酚，具有香氣和辛辣的味道。它是丁香的有效成分。
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