菊花杭菊的食用方法主要有泡茶、煮粥、入菜、制作甜品和藥用配伍五種形式。
1、泡茶：
杭菊最經(jīng)典的食用方式是制成菊花茶。取干燥杭菊3-5朵，用90℃左右熱水沖泡，可搭配枸杞、冰糖或蜂蜜。杭菊茶具有清肝明目功效，適合長(zhǎng)時(shí)間用眼人群。注意體質(zhì)虛寒者不宜長(zhǎng)期飲用，沖泡時(shí)間不宜超過(guò)10分鐘以避免苦澀。
2、煮粥：
杭菊可與粳米同煮成養(yǎng)生粥。先將10克干杭菊用紗布包好，與100克粳米共同熬煮至米粒開花，取出菊花包后食用。此粥能緩解秋燥引起的咽干咳嗽，適合早晚溫服。糖尿病患者應(yīng)減少冰糖添加量。
3、入菜：
新鮮杭菊花瓣可作菜肴點(diǎn)綴，常見于清蒸魚、白切雞等清淡菜品。干杭菊5克與百合30克清炒，具有潤(rùn)肺安神作用。杭菊含揮發(fā)性成分，高溫久煮易損失有效物質(zhì)，建議最后撒入菜品。
4、制甜品：
杭菊可制作菊花凍、菊花糕等傳統(tǒng)甜品。將杭菊煎煮取汁，加入瓊脂或吉利丁凝固，冷藏后食用。此類甜品能緩解咽喉不適，但含糖量較高，建議控制食用頻率，每次不超過(guò)100克。
5、藥用配伍：
在中醫(yī)方劑中，杭菊常與桑葉、薄荷等配伍治療風(fēng)熱感冒。經(jīng)典方劑桑菊飲即含杭菊6克、桑葉10克。藥用需遵醫(yī)囑，不可自行加大劑量，孕婦及過(guò)敏體質(zhì)者慎用。
杭菊性微寒，建議根據(jù)體質(zhì)調(diào)整食用方式。日常食用以每日干品不超過(guò)10克為宜，連續(xù)飲用菊花茶建議每周間隔1-2天。搭配紅棗、桂圓等溫性食材可中和寒性。新鮮杭菊花瓣需用淡鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)，干燥杭菊應(yīng)密封避光保存。杭菊含黃酮類物質(zhì)，高血壓患者適量食用有助于輔助降壓，但不可替代藥物治療。出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不適癥狀時(shí)應(yīng)立即停用。
