老人缺鉀可通過香蕉、菠菜、紫菜等食物快速補(bǔ)充。鉀是維持神經(jīng)肌肉功能和心臟節(jié)律的重要電解質(zhì)，老年人因消化吸收功能減退或長期服用利尿劑更易出現(xiàn)低鉀血癥。
高鉀食物主要分為水果、蔬菜和海產(chǎn)品三類。香蕉每100克含鉀約358毫克，且果肉柔軟易消化，適合牙口不好的老年人。菠菜等深綠色蔬菜鉀含量豐富，焯水后涼拌可減少草酸對(duì)鈣吸收的影響。紫菜等海藻類含鉀量高達(dá)1640毫克/100克，做成湯羹更利于吸收。
部分疾病狀態(tài)需謹(jǐn)慎補(bǔ)鉀。慢性腎病患者可能出現(xiàn)高鉀血癥，盲目補(bǔ)鉀可能加重心臟負(fù)擔(dān)。長期服用保鉀利尿劑如螺內(nèi)酯的老人，需定期監(jiān)測血鉀水平。低鉀血癥常伴隨四肢無力、心悸等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)心律失常。
補(bǔ)鉀需注意烹飪方式。高溫長時(shí)間烹煮會(huì)導(dǎo)致鉀流失，建議采用快炒或蒸煮。土豆連皮蒸制比去皮水煮保留更多鉀元素。橙汁等鮮榨果汁含鉀量高，但糖尿病患者需控制攝入量。
若血鉀低于3.0mmol/L或出現(xiàn)明顯心律失常，需及時(shí)就醫(yī)靜脈補(bǔ)鉀。日常飲食補(bǔ)鉀相對(duì)安全，但合并多種慢性病的老人應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
