紫菜為紅毛藻科紫菜屬植物，是一類生長(zhǎng)在潮間帶的海藻，是世界上產(chǎn)值最高的栽培海藻，在中國(guó)、日本和韓國(guó)被大規(guī)模栽培。干紫菜中粗蛋白含量達(dá)30%~50%，富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素，還含藻類特有的藻膽蛋白。具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解便秘、延緩衰老的作用。
功效作用
紫菜具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解便秘、延緩衰老的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
紫菜富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
緩解便秘:
紫菜富含膳食纖維，適量食用紫菜可幫助腸胃蠕動(dòng)，緩解便秘。
延緩衰老:
紫菜中的紫菜多糖和藻膽蛋白具有延緩衰老的功效，適量食用有助于抗衰老，改善皮膚狀態(tài)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫菜富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、藻膽蛋白、紫菜多糖、不飽和脂肪酸、維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸、膽堿、肌醇、維生素B12、鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵等。
適宜人群
大部分人群都可以食用紫菜，尤其適用于營(yíng)養(yǎng)缺乏、便秘、衰老的人群。
一般人群:
紫菜是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，大多數(shù)人群都是可以食用紫菜的。
營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群:
紫菜富含多種蛋白質(zhì)、多糖、維生素及礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
便秘的人群:
紫菜富含膳食纖維，適量食用有助于改善腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。
衰老的人群:
紫菜中的紫菜多糖和藻膽蛋白具有延緩衰老的功效，適量食用有助于抗衰老，改善皮膚狀態(tài)。
禁忌人群
過(guò)敏的人群。
原因:
對(duì)紫菜過(guò)敏的人群禁止食用紫菜，以免產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。
特殊人群
孕婦、兒童可適量食用紫菜。
孕婦、兒童:
紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其中蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等成分有助于補(bǔ)充孕婦所需營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)胎兒發(fā)育，促進(jìn)兒童骨骼及牙齒的生長(zhǎng)。孕婦、兒童可適量食用紫菜。
可根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
紫菜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
紫菜多用于煲湯、炒菜、做飯團(tuán)等。
紫菜煎蛋:
碗中放紫菜碎、香蔥碎、鹽、加入雞蛋液，攪拌均勻，平底鍋放少許油，倒入蛋液，中小火煎至兩面金黃，即可出鍋。
炒紫菜:
紫菜撕碎，鍋中燒油，倒入紫菜用最小火加入糖和鹽不停翻炒，加入蝦皮，撒上芝麻炒勻即可。
紫菜蛋花湯:
紫菜撕碎提前泡發(fā)撈出，鍋中燒水，燒開后加入鹽和雞精，攪拌融化，加入淀粉水，水開后淋入蛋液，蛋液凝固關(guān)火，加紫菜、蔥花、香菜、蝦皮、白胡椒粉，拌勻即可。
紫菜炒飯:
紫菜下鍋中煎脆，揉碎，鍋中燒油，下丸子、胡蘿卜、雞蛋翻炒，下米飯，下鹽，翻炒均勻，下入紫菜、蔥花，出鍋。
紫菜小飯團(tuán):
紫菜碎、芝麻、白糖小火翻炒2-3分鐘，加調(diào)味醬油，出鍋晾涼，與米飯、泡菜混合均勻，捏成大小均勻的團(tuán)子即可。
溫馨提示
紫菜的挑選：
我們?cè)诔欣锟吹降淖喜舜蠖喽际歉勺喜耍瑑?yōu)質(zhì)的紫菜薄厚均勻，形狀大小差別不大，且富有光澤感。質(zhì)量好的紫菜顏色為紫紅色或者紫褐色，而經(jīng)過(guò)藥水處理的紫菜顏色就會(huì)變得特別鮮艷，雖然賣相很好，但是經(jīng)常食用會(huì)對(duì)身體有負(fù)面影響。優(yōu)質(zhì)的紫菜聞起來(lái)只有一股淡淡的海腥味，如果是經(jīng)過(guò)藥水浸泡或者說(shuō)變質(zhì)的紫菜，就會(huì)有其他異味。
