核桃并非結(jié)石克星，但適量食用可能對預(yù)防部分泌尿系統(tǒng)結(jié)石有一定輔助作用。核桃的作用機(jī)制主要有單不飽和脂肪酸促進(jìn)膽汁排泄、膳食纖維減少草酸吸收、鎂元素抑制結(jié)晶形成、植物多酚抗氧化損傷、精氨酸調(diào)節(jié)尿液酸堿度等。
1、單不飽和脂肪酸
核桃富含油酸等單不飽和脂肪酸，能促進(jìn)膽囊收縮和膽汁排泄，有助于降低膽固醇性結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。長期膽汁淤積可能誘發(fā)膽囊結(jié)石，適量攝入核桃可改善脂質(zhì)代謝，但高脂飲食者需控制每日攝入量。
2、膳食纖維
核桃中的不可溶性膳食纖維能在腸道內(nèi)結(jié)合草酸鈣，減少腸道對草酸的吸收。草酸是腎結(jié)石的主要成分之一，但需注意核桃本身含中等量草酸，每日建議食用不超過30克。
3、鎂元素
每100克核桃含約158毫克鎂，該礦物質(zhì)可抑制尿液中鈣鹽結(jié)晶析出。鎂能與草酸結(jié)合形成可溶性復(fù)合物，減少草酸鈣結(jié)石形成概率，但對已形成的結(jié)石無溶解作用。
4、植物多酚
核桃皮含鞣花酸等多酚類物質(zhì)，具有抗氧化和抗炎特性。這些成分可能減輕結(jié)石對泌尿系統(tǒng)的氧化損傷，但直接抑制結(jié)石形成的證據(jù)尚不充分。
5、精氨酸
核桃所含的精氨酸代謝后產(chǎn)生一氧化氮，有助于維持尿液酸堿平衡。酸性尿易形成尿酸結(jié)石，但過量攝入堅(jiān)果可能增加嘌呤負(fù)荷，痛風(fēng)患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
預(yù)防結(jié)石需綜合措施：每日飲水超過2000毫升，限制高草酸食物如菠菜，減少鈉鹽攝入。核桃作為健康零食可每周食用3-4次，每次20-30克，但合并膽道梗阻或嚴(yán)重腎結(jié)石者應(yīng)避免。出現(xiàn)腰痛、血尿等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)，結(jié)石治療需根據(jù)類型選擇藥物排石或體外碎石等專業(yè)方案。
