周?chē)懿』颊呖赏ㄟ^(guò)調(diào)整肉類(lèi)攝入種類(lèi)、控制食用量、優(yōu)化烹飪方式、監(jiān)測(cè)血脂水平、補(bǔ)充替代蛋白等方式維持營(yíng)養(yǎng)平衡。該疾病通常由動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病、高血壓、高脂血癥、吸煙等因素引起。
1、優(yōu)選白肉：魚(yú)類(lèi)和禽類(lèi)富含不飽和脂肪酸，每周攝入2-3次深海魚(yú)如三文魚(yú)可改善血管彈性。紅肉選擇瘦肉部位，單次攝入不超過(guò)100克，避免飽和脂肪酸加重血管內(nèi)皮損傷。
2、控制頻次：每日動(dòng)物性食物總量控制在200克以?xún)?nèi)，采用間歇性飲食模式。加工肉制品含亞硝酸鹽需嚴(yán)格限制，臘腸、培根等每月不超過(guò)1次，防止鈉攝入過(guò)量導(dǎo)致血壓波動(dòng)。
3、低溫烹飪：采用蒸煮燉等低溫烹調(diào)，避免燒烤煎炸產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物。搭配洋蔥、大蒜等富含硫化物的配料，可減少肉類(lèi)中膽固醇的腸道吸收率。
4、指標(biāo)監(jiān)測(cè)：定期檢測(cè)低密度脂蛋白水平，食用紅肉后需觀察足背動(dòng)脈搏動(dòng)變化。合并腎功能不全者需將蛋白質(zhì)攝入量控制在0.8g/kg體重，優(yōu)先選擇禽肉替代紅肉。
5、蛋白替代：每日可交替攝入植物蛋白如豆腐、鷹嘴豆，提供必需氨基酸的同時(shí)降低血尿酸水平。乳清蛋白粉可作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，每次10-15克溶于無(wú)糖酸奶食用。
周?chē)懿』颊咝杞€(gè)體化膳食方案，在保證每日60-80克優(yōu)質(zhì)蛋白攝入的前提下，將飽和脂肪酸控制在總熱量7%以?xún)?nèi)。建議采用地中海飲食模式，每周進(jìn)行3次30分鐘快走訓(xùn)練，配合足部溫水浴促進(jìn)側(cè)支循環(huán)建立。定期進(jìn)行踝肱指數(shù)檢測(cè)和營(yíng)養(yǎng)門(mén)診隨訪，動(dòng)態(tài)調(diào)整膳食中動(dòng)物性食物比例，合并糖尿病者需將肉類(lèi)分配至各餐避免單次過(guò)量。
