酒釀又叫做米酒、甜酒，用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量低。具有促進(jìn)消化、緩解神經(jīng)衰弱的功效。
功效作用
米酒具有促進(jìn)消化、緩解神經(jīng)衰弱的功效。
促進(jìn)消化:
夏季適量飲用米酒，除了可以解暑降溫，還可以促進(jìn)唾液和胃液分泌，生津止渴、增加食欲、幫助消化。
緩解神經(jīng)衰弱:
米酒的芳香味不僅可以增強(qiáng)食欲，對放松神經(jīng)、緩解神經(jīng)衰弱、精神恍惚等情況也有效，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。適量喝米酒可以緩解人的憂慮和緊張心理，增強(qiáng)安定感等。
營養(yǎng)價(jià)值
米酒的成分隨發(fā)酵進(jìn)度等而變化，成熟的米酒含水分、乙醇、粗蛋白質(zhì)、糖分等。米酒中還含有鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。
適宜人群
大多數(shù)成年人都可以飲用米酒，米酒適用于食欲不振者、精神不振者。
大多數(shù)成年人:
米酒是酒精濃度較低的飲品，大多數(shù)成年人可以適當(dāng)飲用。
食欲不振者:
米酒中含有的碳水化合物可以刺激胃酸和唾液分泌，適合食欲不振的人群食用。
精神不振者:
飲用少量的米酒可以輕微刺激中樞神經(jīng)，讓人體感到舒服，并且米酒中的碳水化合物極易被人體吸收放出熱量，從而讓疲勞感消失，適合精神不振的人群飲用。
禁忌人群
胃炎患者、急慢性肝病患者不宜飲用米酒。
胃炎患者:
米酒會刺激消化道，因此有消化道疾病患者，如有胃炎、胃潰瘍、結(jié)腸炎的病人不能喝。
急慢性肝病患者:
解酒需要肝臟參與，有急慢性肝病的人，或肝臟功能不健全的人群喝米酒會導(dǎo)致肝病加重。
特殊人群
孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎飲用。
孕婦:
孕婦不適合攝入酒精，避免危及胎兒，影響胎兒的生長發(fā)育。
大家應(yīng)該適量飲用米酒。小酌怡情，大酌傷身，過度飲酒會損傷身體。
不宜同用
米酒不宜與柿子、頭孢同食。
柿子:
柿子中含有大量的鞣酸和纖維素，而米酒中含有酒精，在大量飲用之后會刺激胃腸分泌，導(dǎo)致大量胃酸分泌和鞣酸發(fā)生反應(yīng)，再結(jié)合柿子中的纖維素，生成一種難以溶解的柿石，若大量同食可能會引起身體不適。
頭孢:
米酒含有酒精，不可和頭孢一起服用，以免引起雙硫侖樣反應(yīng)，出現(xiàn)面部發(fā)熱、潮紅、眼結(jié)膜充血、頭暈等癥狀。
食用方法
米酒可以直接飲用，也可制作成甜品、湯羹食用。
蛋花米酒:
先把生雞蛋在碗里打散，把米酒在米上煮到沸騰，然后倒入雞蛋碗里充分?jǐn)嚢瑁€可以根據(jù)自己的口味加入適量的白砂糖。
米酒紅棗湯:
米酒放入鍋中，倒入適量水，水半開后加入紅棗，煮至水開，盛出放涼即可食用，冰鎮(zhèn)口干更佳。
酒釀圓子:
鍋里倒入適量的水煮沸，再倒入小圓子。等小圓子浮上水面后，再放入米酒、蛋清、枸杞、冰糖，調(diào)味即可食用。
紅糖米酒湯圓:
鍋中倒入適量水，水開后加入酒釀和紅棗，繼續(xù)煮沸。加入湯圓，將湯圓煮至浮起，起鍋前加入紅糖，攪拌至溶解即可。
米酒甜湯:
鍋中加入適量水煮開，放入小湯圓、葡萄干、紅棗。等水再次煮開放入米酒、冰糖，適當(dāng)攪拌后加入水淀粉，煮開即可食用。
溫馨提示
1、不要空腹飲用米酒，因?yàn)榭崭箷r(shí)酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒對胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預(yù)防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來保護(hù)胃部，以防止酒精滲透胃壁，這樣可使乙醇在體內(nèi)吸收時(shí)間延長。
2、不要和碳酸飲料，如可樂、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。
3、由于酒精對肝臟的傷害較大，喝酒的時(shí)候應(yīng)該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用。
4、最后提醒大家“喝酒不開車，開車不喝酒”，生命只有一次，我們一定要敬畏生命，尊重生命。
