膽固醇高患者需嚴(yán)格控制飲食，以下五類食物應(yīng)盡量避免攝入：動物內(nèi)臟、油炸食品、高糖甜點、全脂乳制品和加工肉類。
動物內(nèi)臟如豬肝、雞心等含有極高膽固醇，每100克豬肝膽固醇含量可達300毫克以上，長期食用會直接升高血液低密度脂蛋白水平。建議用深海魚類替代，其富含的ω-3脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂。
油炸食品在高溫烹制過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸，這種物質(zhì)會降低高密度脂蛋白含量。薯條、油條等常見油炸食品的油脂經(jīng)過反復(fù)加熱后，氧化程度加劇，對血管內(nèi)皮損傷更為嚴(yán)重。
高糖甜點包括奶油蛋糕、蛋撻等，雖然膽固醇含量不高，但過量糖分會在肝臟轉(zhuǎn)化為甘油三酯。血糖快速波動還會導(dǎo)致低密度脂蛋白顆粒變得更小更致密，更容易沉積在血管壁。
全脂乳制品如黃油、奶酪的飽和脂肪酸比例超過50%，這類脂肪酸會促進肝臟合成更多膽固醇?？蛇x擇脫脂牛奶或植物奶替代，每日乳制品攝入量建議控制在300毫升以內(nèi)。
加工肉類如香腸、培根含有大量鈉鹽和亞硝酸鹽，這些添加劑會干擾脂質(zhì)代謝。研究顯示每天攝入50克加工肉制品，心血管疾病風(fēng)險增加42%。新鮮禽肉或豆制品是更好的蛋白質(zhì)來源。
少數(shù)遺傳性高膽固醇血癥患者需完全禁用蛋黃等食物，這類人群即使嚴(yán)格飲食控制也可能需要藥物輔助治療。當(dāng)血膽固醇水平持續(xù)高于6.2mmol/L時，應(yīng)及時就醫(yī)進行藥物干預(yù)。
