視黃醇是維生素A的活性形式，主要作用包括維持視覺功能、促進(jìn)細(xì)胞生長分化、增強(qiáng)免疫功能、維護(hù)皮膚健康以及參與生殖系統(tǒng)發(fā)育。
1、維持視覺
視黃醇是視網(wǎng)膜感光細(xì)胞中視紫紅質(zhì)的重要成分，能夠幫助眼睛在暗光環(huán)境下感知光線。缺乏視黃醇可能導(dǎo)致夜盲癥，表現(xiàn)為暗適應(yīng)能力下降。長期嚴(yán)重缺乏還可能引發(fā)干眼癥，甚至角膜軟化。動物肝臟、魚肝油以及深色蔬菜中的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為視黃醇。
2、促進(jìn)生長
視黃醇參與上皮細(xì)胞和骨骼細(xì)胞的增殖分化，對兒童生長發(fā)育尤為重要。它能調(diào)節(jié)基因表達(dá)，影響成骨細(xì)胞活性，缺乏時可能出現(xiàn)生長遲緩、牙齒發(fā)育不良。但過量攝入可能導(dǎo)致骨密度異常，孕婦需特別注意攝入量以避免胎兒畸形。
3、增強(qiáng)免疫
視黃醇通過維持呼吸道、消化道黏膜完整性形成物理屏障，同時促進(jìn)淋巴細(xì)胞活性和抗體產(chǎn)生。缺乏時易出現(xiàn)反復(fù)感染，傷口愈合緩慢。臨床發(fā)現(xiàn)維生素A缺乏地區(qū)兒童感染性疾病的發(fā)病率和嚴(yán)重程度顯著增加。
4、護(hù)膚作用
視黃醇能調(diào)節(jié)角質(zhì)形成細(xì)胞代謝，促進(jìn)膠原蛋白合成，減少黑色素沉積。外用視黃醇衍生物可改善光老化、痤瘡等問題。但可能引起皮膚刺激，需從低濃度開始使用?？诜^量可能導(dǎo)致皮膚干燥脫屑等中毒癥狀。
5、生殖健康
視黃醇參與精子和卵子形成，對胚胎發(fā)育至關(guān)重要。缺乏可能導(dǎo)致男性生精障礙，女性受孕率下降。但妊娠早期過量攝入可能致畸，建議育齡女性通過膳食均衡補(bǔ)充，避免大劑量維生素A制劑。
日?？赏ㄟ^動物肝臟、乳制品、雞蛋等食物獲取視黃醇，植物性食物中的類胡蘿卜素也是重要來源。使用維生素A補(bǔ)充劑應(yīng)遵醫(yī)囑，避免長期超量攝入。備孕及妊娠期女性每日攝入量不宜超過3000微克視黃醇當(dāng)量。同時注意視黃醇具有光敏感性，外用產(chǎn)品需配合防曬。保持均衡飲食是滿足維生素A需求的最佳方式，特殊人群應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化補(bǔ)充方案。
