稻米油適合大多數(shù)人食用，但消化功能異常者、膽囊疾病患者、過敏體質者、特殊代謝疾病人群及術后恢復期患者需謹慎。稻米油可能引起消化不良、誘發(fā)膽絞痛、引發(fā)過敏反應、干擾代謝平衡或影響傷口愈合。
1、消化功能異常者：
慢性胃炎、腸易激綜合征等患者消化酶分泌不足，稻米油中的不飽和脂肪酸可能加重腹脹腹瀉癥狀。這類人群建議選擇更易消化吸收的油脂，如椰子油或中鏈甘油三酯油，必要時需在醫(yī)生指導下調整用油類型。
2、膽囊疾病患者：
膽囊炎、膽結石患者膽汁排泄受阻，難以乳化稻米油中的脂類成分。過量攝入可能誘發(fā)右上腹絞痛，急性發(fā)作期應嚴格限制油脂攝入，緩解期可少量使用橄欖油等單不飽和脂肪酸為主的油類。
3、過敏體質者：
對谷物蛋白過敏人群可能出現(xiàn)稻米油交叉過敏反應，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、口腔黏膜水腫等。建議進行食物過敏原檢測，確認存在稻米蛋白特異性IgE抗體者應避免使用，可替換為茶籽油或葵花籽油。
4、特殊代謝疾病人群：
遺傳性代謝病患者如中鏈酰基輔酶A脫氫酶缺乏癥MCAD，可能無法正常代謝稻米油脂肪酸。這類患者需在營養(yǎng)師指導下制定個體化用油方案，通常需限制長鏈脂肪酸攝入總量。
5、術后恢復期患者：
胃腸手術后早期及嚴重胰腺炎恢復期患者，消化系統(tǒng)功能未完全恢復。稻米油可能增加腸道負擔，建議暫時采用靜脈營養(yǎng)或要素飲食，待消化功能評估達標后再逐步添加植物油。
對于需要限制稻米油攝入的人群，可選用其他植物油替代并注意營養(yǎng)均衡。日常烹飪建議控制油溫不超過煙點，避免高溫煎炸。特殊人群應定期監(jiān)測血脂水平和肝功能指標，結合自身情況調整膳食脂肪比例。存在慢性疾病者建議在臨床營養(yǎng)師指導下制定個性化用油方案，確保必需脂肪酸攝入的同時避免健康風險。
