膽結(jié)石患者需避免高脂肪、高膽固醇、高糖及刺激性食物，主要包括動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、酒精和碳酸飲料等。這些食物可能誘發(fā)膽囊收縮或增加膽汁膽固醇飽和度，導(dǎo)致膽絞痛或結(jié)石增大。
1、動(dòng)物內(nèi)臟：
豬肝、雞心等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克。過(guò)量攝入會(huì)使膽汁中膽固醇過(guò)飽和，促進(jìn)膽結(jié)石形成或增大。膽結(jié)石急性發(fā)作期需嚴(yán)格禁食，緩解期每周攝入不超過(guò)50克。
2、油炸食品：
炸雞、油條等高溫油炸食物脂肪含量超過(guò)20%，需大量膽汁參與消化。膽囊劇烈收縮可能使結(jié)石卡在膽管引發(fā)劇痛。建議改用蒸煮烹調(diào)方式，每日油脂攝入控制在25克以內(nèi)。
3、奶油制品：
黃油、蛋糕等含反式脂肪酸和飽和脂肪酸，會(huì)抑制膽汁中膽鹽分泌，降低膽固醇溶解能力。長(zhǎng)期食用可能使現(xiàn)有結(jié)石體積增大，建議選擇低脂乳制品替代。
4、酒精飲料：
酒精直接刺激Oddi括約肌痙攣，同時(shí)損傷肝細(xì)胞影響膽汁分泌。啤酒和白酒還可能誘發(fā)胰腺炎，加重膽源性腹痛。發(fā)作期需絕對(duì)禁酒，穩(wěn)定期每周飲酒不超過(guò)100毫升。
5、碳酸飲料：
可樂(lè)等含大量二氧化碳和精制糖，可能引起胃腸脹氣壓迫膽囊。糖分代謝異常還會(huì)升高膽汁膽固醇濃度。建議改飲淡茶或白開(kāi)水，每日添加糖攝入不超過(guò)25克。
膽結(jié)石患者日常應(yīng)保持規(guī)律低脂飲食，每日三餐定時(shí)定量，避免長(zhǎng)時(shí)間空腹。優(yōu)先選擇清蒸魚(yú)、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配燕麥、糙米等全谷物。適度進(jìn)行快走、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)，每周3-5次，每次30分鐘以上，有助于改善膽汁排泄功能。出現(xiàn)持續(xù)右上腹痛、黃疸或發(fā)熱需立即就醫(yī)。
