蕁麻疹患者在急性發(fā)作期不建議食用烤鴨。蕁麻疹的飲食管理需避免高組胺食物及可能誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)的成分，烤鴨的烹飪方式及配料可能成為潛在風(fēng)險(xiǎn)因素。
烤鴨的皮脂含量較高，高溫烤制過(guò)程中可能產(chǎn)生促炎物質(zhì)。動(dòng)物脂肪的代謝產(chǎn)物可能刺激肥大細(xì)胞釋放組胺，加重皮膚瘙癢和風(fēng)團(tuán)癥狀。部分烤鴨在腌制時(shí)添加的香料如花椒、桂皮等屬于常見(jiàn)致敏原，易誘發(fā)Ⅰ型超敏反應(yīng)。
慢性蕁麻疹患者若處于穩(wěn)定期，可少量嘗試去皮鴨肉。建議選擇未添加香料的清蒸鴨肉更為安全，單次食用量控制在100克以內(nèi)。食用后需密切觀察4-6小時(shí)，出現(xiàn)皮膚灼熱感或新發(fā)風(fēng)團(tuán)應(yīng)立即停止攝入。
合并血管性水腫的患者應(yīng)嚴(yán)格忌口。鴨肉中的白蛋白可能引發(fā)交叉過(guò)敏反應(yīng)，這類(lèi)患者需同時(shí)避免鵝肉、雞肉等禽類(lèi)肉食。建議用豬里脊肉等低敏肉類(lèi)替代補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
急性蕁麻疹發(fā)作期間推薦執(zhí)行低組胺飲食方案。優(yōu)選新鮮蔬菜、蘋(píng)果、粳米等低敏食材，烹調(diào)方式以水煮、清蒸為主。癥狀完全緩解兩周后，可逐步嘗試引入動(dòng)物性蛋白，每次僅添加一種新食材以準(zhǔn)確識(shí)別致敏原。
皮膚出現(xiàn)持續(xù)超過(guò)24小時(shí)不消退的皮疹，或伴有呼吸困難、腹痛等癥狀，需立即至變態(tài)反應(yīng)科就診。食物激發(fā)試驗(yàn)和血清特異性IgE檢測(cè)能幫助明確致敏食物種類(lèi)。
