糖尿病適量食用洋蔥有助于血糖控制。洋蔥富含降糖活性成分，主要益處包括調(diào)節(jié)糖代謝、改善胰島素抵抗和降低并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)。
洋蔥中的有機(jī)硫化合物如烯丙基二硫醚能刺激胰島素分泌，增強(qiáng)外周組織對(duì)葡萄糖的攝取利用。這類物質(zhì)通過(guò)激活A(yù)MPK信號(hào)通路，促進(jìn)骨骼肌細(xì)胞GLUT-4轉(zhuǎn)運(yùn)體向細(xì)胞膜轉(zhuǎn)移，從而提升血糖轉(zhuǎn)化效率。
槲皮素作為洋蔥主要黃酮類物質(zhì)，具有顯著抗氧化特性。它能清除糖尿病狀態(tài)下過(guò)量產(chǎn)生的自由基，減輕胰島β細(xì)胞氧化損傷，同時(shí)抑制腸道α-葡萄糖苷酶活性，延緩碳水化合物分解吸收速度。
洋蔥所含的鉻元素是葡萄糖耐量因子的核心成分。這種微量元素通過(guò)增強(qiáng)胰島素受體酪氨酸激酶活性，改善胰島素信號(hào)傳導(dǎo)效率。臨床觀察顯示，長(zhǎng)期適量補(bǔ)充鉻元素可使糖化血紅蛋白水平下降0.5%-1%。
膳食纖維在洋蔥中占比約1.7%，其中水溶性纖維占60%以上。這類物質(zhì)能在腸道形成凝膠基質(zhì)，延緩胃排空速度，降低餐后血糖波動(dòng)幅度。每100克洋蔥可提供1.5克膳食纖維，相當(dāng)于每日需求量的6%。
需注意洋蔥的攝入量每日建議控制在50-100克。生洋蔥可能刺激胃腸黏膜，胃潰瘍患者宜選擇燉煮等烹調(diào)方式。血糖控制不穩(wěn)定者應(yīng)監(jiān)測(cè)食用前后的血糖變化，必要時(shí)調(diào)整降糖藥物用量。
