急性胃炎發(fā)作期間不建議食用堅(jiān)果。堅(jiān)果可能通過機(jī)械刺激、高脂加重負(fù)擔(dān)、引發(fā)過敏、消化酶消耗、延緩愈合等機(jī)制加重胃黏膜損傷。
1、機(jī)械刺激：
堅(jiān)果質(zhì)地堅(jiān)硬，咀嚼不充分時(shí)顆粒可能直接摩擦發(fā)炎的胃黏膜。急性胃炎患者胃部黏膜存在充血水腫，粗糙的堅(jiān)果碎屑可能造成物理性劃傷，導(dǎo)致疼痛加劇或出血風(fēng)險(xiǎn)。即使是研磨成粉的堅(jiān)果仍可能殘留微小顆粒。
2、高脂加重負(fù)擔(dān)：
堅(jiān)果脂肪含量普遍超過40%，消化過程需要大量膽汁和胰酶參與。急性胃炎時(shí)胃腸功能減弱，高脂飲食會(huì)延長(zhǎng)胃排空時(shí)間，增加胃酸分泌，可能誘發(fā)惡心嘔吐。夏威夷果、碧根果等含脂量更高的品種尤需避免。
3、引發(fā)過敏：
腰果、杏仁等堅(jiān)果是常見致敏原。胃炎期間腸道屏障功能下降，過敏風(fēng)險(xiǎn)升高。過敏反應(yīng)會(huì)釋放組胺等炎癥介質(zhì)，加重胃黏膜水腫。部分患者進(jìn)食堅(jiān)果后可能出現(xiàn)蕁麻疹伴胃痛加劇的交叉過敏表現(xiàn)。
4、消化酶消耗：
堅(jiān)果蛋白結(jié)構(gòu)復(fù)雜，需要更多胃蛋白酶進(jìn)行分解。急性胃炎時(shí)胃酸分泌異常，消化酶活性降低，未充分消化的堅(jiān)果蛋白可能刺激腸道產(chǎn)生脹氣。核桃等含植酸較高的品種還會(huì)干擾礦物質(zhì)吸收。
5、延緩愈合：
堅(jiān)果中的膳食纖維會(huì)加速胃腸蠕動(dòng)，不利于炎癥黏膜修復(fù)。巴旦木等每100克含12克膳食纖維，可能誘發(fā)腹瀉。部分堅(jiān)果如榛子含單寧酸，會(huì)與胃黏膜蛋白結(jié)合形成保護(hù)膜，但過量反而抑制組織再生。
急性胃炎緩解期可逐步嘗試少量去皮堅(jiān)果，首選蒸煮后的栗子或杏仁粉。建議搭配米粥等流食，每日攝入不超過15克?；謴?fù)期應(yīng)避免油炸堅(jiān)果，選擇原味品種，同時(shí)觀察是否出現(xiàn)胃部不適。慢性胃炎患者可適量食用堅(jiān)果，但需控制每日20克以內(nèi)，優(yōu)先選擇易消化的南瓜子或松子。胃病患者長(zhǎng)期飲食需保證蛋白質(zhì)與必須脂肪酸攝入，可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用亞麻籽油等替代堅(jiān)果脂肪來源。
