桑葉泡水喝具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗炎、清肝明目等功效。桑葉含有黃酮類化合物、多糖、生物堿等活性成分，有助于調(diào)節(jié)人體代謝功能。
1、降血糖
桑葉中的1-脫氧野尻霉素是一種天然α-糖苷酶抑制劑，能延緩腸道對(duì)碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值。桑葉多糖可促進(jìn)胰島β細(xì)胞分泌胰島素，改善胰島素抵抗。長(zhǎng)期飲用桑葉水對(duì)糖尿病前期人群和2型糖尿病患者具有輔助控糖作用。
2、降血脂
桑葉黃酮能抑制膽固醇在肝臟的合成，促進(jìn)低密度脂蛋白膽固醇代謝。桑葉中的植物甾醇可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)吸收位點(diǎn)，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明桑葉提取物能顯著降低血清總膽固醇和甘油三酯水平。
3、抗氧化
桑葉富含蘆丁、槲皮素等黃酮類物質(zhì)，具有清除自由基的能力。這些成分能抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整。桑葉的抗氧化活性優(yōu)于常見(jiàn)果蔬，定期飲用可延緩細(xì)胞衰老，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等氧化應(yīng)激相關(guān)疾病。
4、抗炎
桑葉中的綠原酸、東莨菪素等成分能抑制環(huán)氧酶-2活性，減少前列腺素E2等炎癥介質(zhì)生成。研究表明桑葉提取物對(duì)急性肺損傷、結(jié)腸炎等炎癥模型具有保護(hù)作用，其抗炎機(jī)制與調(diào)控NF-κB信號(hào)通路有關(guān)。
5、清肝明目
桑葉在中醫(yī)理論中歸肺、肝經(jīng)，具有疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥、清肝明目之效?，F(xiàn)代研究證實(shí)桑葉含有的葉黃素、玉米黃質(zhì)等類胡蘿卜素能在視網(wǎng)膜積累，過(guò)濾有害藍(lán)光。對(duì)于用眼過(guò)度導(dǎo)致的視疲勞、干眼癥有一定緩解作用。
建議選用霜降后采摘的老桑葉，其有效成分含量更高。每日取5-10克干燥桑葉，用80℃左右熱水沖泡，避免高溫破壞活性物質(zhì)。桑葉性寒，脾胃虛寒者應(yīng)搭配生姜、紅棗飲用。正在服用降糖藥或抗凝藥物者需咨詢防止相互作用。配合規(guī)律作息和均衡飲食，可更好發(fā)揮桑葉的保健價(jià)值。
