加碘鹽和無碘鹽的選擇需根據(jù)個體碘營養(yǎng)狀況決定，缺碘地區(qū)或孕婦等特殊人群通常建議選擇加碘鹽，而甲狀腺功能亢進或高碘地區(qū)居民可能更適合無碘鹽。
加碘鹽的主要優(yōu)勢在于預防碘缺乏病，碘是合成甲狀腺激素的必需微量元素，長期缺碘可能導致甲狀腺腫大、克汀病等。我國大部分地區(qū)屬于缺碘環(huán)境，加碘鹽能有效維持每日碘攝入量，尤其對兒童智力發(fā)育和孕婦胎兒健康至關重要。無碘鹽則適用于需要限制碘攝入的甲狀腺疾病患者，如甲亢患者攝入過量碘可能加重病情，部分沿海地區(qū)居民因常食用海產(chǎn)品也可能存在碘過量風險。
加碘鹽的潛在問題在于過量攝入可能誘發(fā)甲狀腺功能異常，長期超過安全劑量可能增加自身免疫性甲狀腺炎風險。無碘鹽的局限性在于無法滿足普通人群日常碘需求，完全回避碘鹽可能導致甲狀腺代償性增生。兩類鹽的鈉含量并無差異，高血壓患者均需控制總攝入量。
選擇食鹽時應結合地域飲食特點和自身健康狀況，普通成年人每日鹽攝入量不宜超過5克，可通過尿碘檢測評估個體需求。烹飪時建議后放鹽減少碘揮發(fā)，存儲需避光防潮。特殊人群應在醫(yī)生指導下調(diào)整用鹽類型，避免自行盲目更換。
