胃癌患者飲食應以易消化、高營養(yǎng)為主，推薦選擇軟爛米粥、蒸蛋羹、魚肉泥、嫩葉蔬菜和低糖水果五類食物。
1、軟爛米粥：
粳米或小米熬煮至糊化的粥類能減少胃部負擔，粥中可添加少量山藥、南瓜等健脾食材。避免加入粗纖維豆類或堅硬雜糧，烹調(diào)時需徹底破壞淀粉顆粒結構以提升吸收率。
2、蒸蛋羹：
采用水浴法蒸制的蛋羹蛋白質變性充分，每100克含優(yōu)質蛋白13克且脂肪乳化度高?？纱钆湮r仁末或雞茸增加營養(yǎng)密度，但術后患者需待排氣后食用，避免蛋黃過量引發(fā)脹氣。
3、魚肉泥：
鱈魚、龍利魚等白肉魚經(jīng)破壁處理后制成魚糜，富含ω-3脂肪酸和易吸收的短鏈肽。清蒸后保留的營養(yǎng)成分比煎炸高40%，建議搭配姜汁去腥，每日攝入量控制在150克以內(nèi)。
4、嫩葉蔬菜：
菠菜、油菜等綠葉菜焯水后切碎，可提供維生素K和葉酸。烹飪時需延長軟化時間至10分鐘以上，避免十字花科蔬菜產(chǎn)氣。胃癌患者每日蔬菜攝入量應為正常人量的60%為宜。
5、低糖水果：
木瓜、香蕉等果膠含量高的水果經(jīng)攪拌后食用，能改善胃排空功能。蘋果需去皮蒸軟，芒果等熱帶水果可能刺激黏膜應慎食。每次攝入量不超過200克，餐后1小時食用最佳。
胃癌患者每日宜采用6-8次少量進食模式，食物溫度保持40℃左右避免冷熱刺激。蛋白質優(yōu)先選擇生物價大于80的食材，如蛋類、脫脂奶制品等。烹調(diào)方式以水煮、清蒸為主，禁用油炸、炭烤等高溫加工方法。術后恢復期可逐步嘗試豆腐、酸奶等半流質，但需監(jiān)測排便情況調(diào)整膳食纖維攝入。所有食材需確保新鮮無菌，切配刀具與砧板應生熟分離。出現(xiàn)進食后疼痛或嘔吐需立即記錄食物種類并反饋主治醫(yī)師。
